豆角和茄子都是我们平时比较常见的蔬菜，相信大家一个都吃过，它们俩的价格也非常便宜，做法也非常多，但是我今天要分享的这道美食肯定很少人有吃过，我今天要分享是一道茄子烧豆角，你们平时有烧过这道菜吗？别看这道菜是一道素菜，但是它做出来特别下饭，口感也非常棒，下面我们就来看看是怎么做的吧。

所需食材:豆角，茄子，葱，蒜子，小米椒，蚝油，生抽，鸡精，白糖，生粉，醋。

【制作步骤】

第一步:把豆角用清水清洗干净，然后放案板也刀切成段，切好后放入盘子里备用，然后再把茄子也清洗干净，然后先切成均匀的段，然后再切成条形，切好后放入另一个空盘子里备用。

第二步:把葱清洗干净切成葱花，蒜子拍碎然后切成蒜沫，小米椒切成丁，都切好后放入一个小碗里备用，然后再准备一个空的小碗，碗里放入一勺蚝油、一勺生抽、一勺鸡精、半勺白糖、一勺生粉，用勺子搅拌均匀做成料汁备用。

第三步:锅里放入适量食用油，开大火把油烧热，油热放入切好的豆角，然后不停的翻拌，把豆角炸熟然后捞出沥干油分放碗里备用，然后把锅里留下的油再次烧热然后放入刚刚切好的茄子，茄子大火炸至金黄轻轻的压出多余的油，然后放入碗里备用，锅里留下的底油烧热放入葱花、蒜沫、小米椒，炒出香味，然后倒入调好的料汁大火烧至浓稠，然后放入刚刚炸过的豆角和茄子翻炒均匀，然后放入半勺醋，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

这样这道茄子烧豆角就做好了，看完教程是不是发现非常简单？茄子由于炸过非常软，特别香，辣辣的特别下饭，太好吃~如果你也想吃的话快动手试着做一下吧，好了，今天这道茄子烧豆角就分享到这里了，我们下道美食见。