香菇，这一味食材，因其特殊的香味，使得有人偏爱有人恨。被誉为百菇之王的它，有着高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素，在许多家常菜中，常作为辅料（鲜味物质），使食物变得更加鲜美！

菌菇的口感多偏向于肉类，所以备受减肥健身人士的喜爱。每当体重飙升，就会下意识地吃各种菇，无论是清炒还是炖汤，都能妥妥解决一大盘！

我尤爱香菇，炒青菜，炖鸡肉，焖饭，怎么搭配都不违和。而当它肥美的口感加上独特的造型，所有人都会惊叹于食材强大的变身术。

素 鲍 鱼

鲜香菇/青红椒/姜蒜

老抽/蚝油/生抽/

淀粉/糖/麻油/油

1. 香菇洗净去蒂，在背面（白色内侧）改成鱿鱼花刀。

2. 青红椒切块。

3. 姜蒜切片。

4. 锅中加水烧开，倒入香菇，焯软后捞出。

5. 香菇略微对折后用牙签串上。

6. 将香菇两面均匀地粘上干淀粉，静置5分钟，让淀粉牢牢粘住。

7. 锅中入油，烧至9成热，将香菇放入油锅内炸酥。捞出沥油后，取出牙签备用。

8. 将蚝油，生抽，糖混合并搅拌均匀，按自己的口味加水调汁。

9. 另起一锅加少许油，放入姜蒜片炒香，再加入青红椒翻炒片刻，最后放入香菇。

10. 倒入调好的汁，改为大火迅速翻炒。

11. 最后滴几滴麻油即可出锅。

在造型师精心操刀下，香菇竟摇身变成了昂贵的鲍鱼？！裹粉油炸后的香菇香酥可口，咸香浓郁的酱汁透过花刀渗入其中，入味三分。

夹起一个，汤汁倚筷而下，咬一口，口感肥美紧致，真是好吃到停不下来！原来离开了青菜和小鸡，香菇也是有自己的freestyle~

1. 香菇改刀 —— 香菇切口不能过深过浅，过深易断，过浅不似鲍鱼。

2. 穿牙签 —— 在保证香菇不裂的情况下，香菇对折弯曲度稍微大一点，最终造型会更好看。

来源： 美食工坊