一天下午，一位朋友到公司來玩還順便帶來了 2 款好酒，分別是 2014 年的阿瑪羅尼（Amarone）和 1999 年的中級莊（Cru Bourgeois）。編輯們喝完一個勁兒地稱讚，酒妹喝到一時興起發了這樣一條朋友圈，沒想到短短几分鐘便引發爆評！

我們放大來看看！

有猜左邊是阿瑪羅尼的，也有猜右邊是阿瑪羅尼的。那麼問題來了，到底哪個是哪個？各位看客也不妨猜猜看，答案在最後。在此之前，我們先來說說單憑顏色，該如何判斷葡萄酒的年份？

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如何通過觀色判斷年份？

對於有品酒經驗的老手來說，判斷年份簡直就是 so easy！然而對於喝酒次數不多的小白而言，這貌似有一點困難。其實，當我們將酒杯傾斜 45°時，可以明顯看到酒液分爲 3 層。

（1）中心點

傾斜酒杯時，葡萄酒顏色最深的部分一般稱之爲“酒眼”，也就是中心點，我們常說的寶石紅、石榴紅就是通過觀察這個部分的顏色得出。年輕的紅葡萄酒中心色調往往偏深，年輕的白葡萄酒中心色調則偏淡。

（2）中間色帶

中間色帶區域最大，在傾斜狀態下，我們可以很容易察覺到葡萄酒顏色的漸變過程，中間色帶一般比中心點的顏色要略淺。

（3）邊緣色帶

葡萄酒的邊緣色帶是顏色最淺的部分，年輕的紅葡萄酒邊緣會呈現較寬的紫紅色。隨着陳年，紫色邊緣帶變淺，有的甚至褪變爲磚紅色。最最外層的酒色甚至如同白水般清澈，隨着酒齡遞增，水色邊緣會逐漸加寬。

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新舊年份的紅白葡萄酒顏色有何不同？

（1）紅葡萄酒

陳年對紅葡萄酒顏色會有一定程度的影響，這是因爲酒液中的花青素會隨着陳年而驟減，有的色素分子會附着在沉澱物上沉至瓶底，因而紅葡萄酒會從年輕時鮮亮的寶石紅色，逐步過渡到暗淡的石榴紅色甚至是紅棕色。陳年越久，紅葡萄酒失去的色澤越多，邊緣色帶越寬，顏色越淺。

（2）白葡萄酒

白葡萄酒能陳年的不多，對於有陳年潛力的白葡萄酒而言，陳年過程中顏色不是變淺，而是變得更加暗沉。最開始的黃綠色、檸檬色一般代表着葡萄酒較年輕；金黃色、琥珀色甚至偏棕色，則代表葡萄酒已有一定的酒齡。

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活學活用階段來了，你猜對了嗎？

（1）左：1999 年中級莊

距今18年，典型的老酒了。雖然喝起來並沒有顯得老態龍鍾，但是顏色早就出賣了它的年齡。如果你喝過年輕的波爾多酒，很容易發現這款酒的中心顏色明顯比印象中的要淺些，而且整體偏棕色；再仔細觀察，邊緣還可以看到較寬的磚紅色調，水色邊緣也更寬。綜上判斷，左圖爲 1999 年的中級莊無疑了！

（2）右：2014 年阿瑪羅尼

和左圖相比，酒妹朋友圈右圖這杯酒看起來顏色更明亮，更偏紅色系，而非棕色調，相對自然更年輕。而且，這杯酒的中間色帶相對較寬，邊緣色帶相對較窄，而邊緣略偏磚紅而非紫紅也體現了它不是最新年份的葡萄酒，但還是判斷得出不至於是 1999 年如此老的年份。

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凡事皆有例外

葡萄酒的顏色除了受酒齡影響外，還有其它許多影響因素。

首先，你得排除葡萄酒被過度氧化和變質壞掉的可能。這個時候即使是年輕葡萄酒也不能呈現鮮亮的紫紅色，反而看起來暗淡無光，有的甚至看起來像中藥一樣，就像這個☟

你看得出它是 2014 年的嗎？

排除葡萄酒變質的可能後，即使是對於一款正常的葡萄酒，以上規則也不是完全適用的。因爲有的葡萄品種本身顏色就不深，如黑皮諾（Pinot Noir）、內比奧羅（Nebbiolo）和歌海娜（Grenache）等。對於這類葡萄酒，結合品種再來判斷年份往往會更加靠譜。

可見，即使是正常葡萄酒，判斷年份時也不能單憑顏色，還得結合品種、葡萄酒類型甚至是口感風味等。就像此次酒妹給出了一個選擇範圍，因此判斷起來自然就更容易了。如果要想進階判斷出具體年份，那就需要豐富的品酒經驗和閱歷了。

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