夏天的時候特別不喜歡喫什麼熱乎的東西，就想隨便喫掉，反正讓自己的肚子不至於會餓就好了，我夏天的時候最喜歡喫的就是涼皮，我們公司附近有一個大爺做的特色涼皮，純天然，純手工，味道特別的好。

大爺的特色涼皮之所以會受歡迎，我想，大爺沒都在攤位上公開了手工做涼皮也是一個很重要的原因吧，大爺的涼皮是用米粉做成的，先是要將大米進行浸泡，差不多要十多個小時的時間。

之後是將浸泡好的大米打成米漿，當然，這些工作都是在家完成的，要不然的話，也來不及做出涼皮了，米漿就可以直接放入到這個大大的蒸屜裏面，然後蓋上一層白色的紗布。

等到這個出鍋的時候，就是我們平時喫的那種涼皮了，大叔的涼皮會比一般人做出來的涼皮厚上一點，然後也比較有嚼勁，畢竟是手工做的，和一般機器做出來的肯定不一樣。

大爺說大熱天的，也不願意太幸苦，一般來說，每天做出來的涼皮夠賣200份，賣光之後就收攤了，別看大爺只是一個小攤位，但是喜歡的人還真不少，有時候中午一點過去，就已經買不到了。