山药，无论是药用还是食用，都是很好的珍宝。山药，可以减少皮下脂肪的堆积，所以适量的山药可以预防肥胖。山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，可以降低血糖，因此糖尿病患者可以多吃山药来降低血糖。高胆固醇的人经常吃山药来保护他们的心血管系统和预防心血管疾病。据说山药能养胃。我在自助餐厅吃的山药泥通常味道很好，但我不知道怎么做。今天，我将教你我家庭的详细过程。

材料：山药（1根）、炼乳、糖、糖桂花（可以替换成果酱等任意自己喜欢的酱料）

步骤：1.将山药清洗干净，放入锅中蒸熟（蒸至筷子可以轻易穿透为止）。

2.蒸好的山药剥去外皮。

3.根据个人喜好，加入适量的糖、炼乳。

4.捣成泥并搅匀。

5.将搅好的山药放入小勺内。

6.均匀的淋上糖桂花（或者果酱，或者任意自己喜欢的酱料）。

7.完成。

这样一款颜值超高的山药泥，看着是不是很有食欲呢，做给家人吃，他们一定会喜欢的。学会了在家做，也能享受到自助餐厅的感觉。山药是很养胃的，老人小孩都适合吃，家人如果有肠胃不好的，可以经常做给他们吃，如果不喜欢吃甜的，可以根据自己喜好调成咸的，蘸料也随你挑选。

超市中山药种类繁多，怎么挑选呢？表面光滑的山药，是比较脆的，适合炒着吃；外表不光滑，有很多麻点的山药，口感饱满，适合蒸煮。茎秆笔直的山药，口感比较好；稍微有的突出的山药，口感欠佳。轻轻搬开一点外皮，肉质是白色的而且汁液黏稠的就是新鲜的山药；汁液是红色汁液如水的山药则是被冻过的。须毛较多的山药口感较好，营养也更丰富。

小贴士：1.山药具有收敛作用，可以止泻，所以有习惯性便秘的人不宜多吃山药。2.由于山药黏液中含有植物碱，在削皮的时候应该戴上手套，防止黏液直接接触到手，一旦接触到，手就会感觉很痒。3.白净的山药削皮后很容易氧化，影响食物的美观，削皮后将山药浸泡到盐水中，可以保证山药避免氧化。