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龍門客棧，風情萬種，那是武林江湖中最令人過目不忘的老闆娘金鑲玉。

九省通衢的武漢，雖沒有黃沙滾滾的塞北之風，卻也少不了風姿綽約的老闆娘。

WHat君四處尋訪，找到四類美食門派，迥然有異；四位最美老闆娘，各有千秋。

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極上館

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五星日料，和風物語

亦舒在《隨意》裏提過，這樣先進的年代，說起某女，還是不由自主地問一句“她美不美？”怎麼不是呢，在強調着人格豐富多向的血性時，好看仍然是項目裏可供加分的王牌。美人千面，有的如同捧在手裏端詳的瓷器奪目，卻不是花瓶的閒置，美得獨立，但又挨着絲婉約。

大隱於市的日式古樸風，一步一景，想象中的倉鐮物語與眼前所見融爲一體。然而鋪滿這千餘平米的心意，全由這位巨蟹座老闆娘親自設計。

雖只是一餐飯的辰光，卻從進門服務生第一句“いらっしゃいませ”開始，貼近了原汁原味的島國風情。

包廂滿足了食客對私密度的訴求，適合情侶在一起說說悄悄話，再噼裏啪啦點上一大桌，氣勢上非常過癮。八分飽太娘，喫撐是我們江湖兒女的一種自信。

豪華刺身拼盤上桌，像揭開一場節目慶典的幕布，友人慨嘆：人生應該活得像這道刺身拼盤一樣有料纔是。小青龍，鰲蝦、金槍魚、三文魚，北極貝居主位，在冰上堆尖尖冒稍稍。如果說夠鮮活的食材是華章，那也得優秀刀工來演繹。兩者雙劍合璧，才能讓食客味蕾乖乖投降。魚片冰冰涼涼一口下去，喫到了當天的新鮮和師傅十幾年的手藝。

三文魚片得厚實而晶瑩，一絲月牙白的紋路悄悄的彎着；一品冰鮑結結實實，金槍魚柔柔潤潤，肉質仍然保持跟牙齒對抗的彈力。斬件快如風，刀口乾淨爽利；芝士焗蝦重重疊疊，濃郁芝士貫穿整隻蝦。

海膽不限量，但絕不含糊。沒有腥味苦澀，口感滑潤鮮甜，透着細微的奶香，停不下來的一口悶。

雪蟹海鮮鍋，昆布湯底搭配雪蟹，湯味鮮美，一桌生冷刺身下肚後，適合給胃升溫。

法式香煎鵝肝，肥厚緊實的口感搭配爽脆蘋果，微甜的醬汁點綴魚籽，蘋果解膩，麪包的溫度激出鵝肝的另一種香。

波斯頓龍蝦覆上鬆軟的芝士，或是蒜香撲鼻，要是能配椒鹽調味或是橙醋，更是別有風味。

在澎湃的饜足中大口吞嚥着食物，地暖熱氣氤氳，眼波泛起濾鏡，滿足的回味總是不請自來。

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地址：京漢大道三陽路站旁新長江國際廣場二樓

價格：398元/位

營業時間：午市 11:00-14:00   晚市 17:00-22:00

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川西壩子

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人生在世，火鍋二字

從小癡迷麻辣鮮香的射手座老闆娘，看着嬌小，卻藏了一份颯爽之氣。辭掉公務員，第一次創業。因爲愛喫，選擇餐飲；因爲獨愛火鍋，所以將自己的心頭好從成都直接“端”上了武漢人的餐桌。

食材、底料空運自川渝之地，湖海山川，斗轉星移，最後都微縮在一口如赤焰的火鍋中。

火鍋自帶江湖之氣，就像金庸先生筆下的各個門派，總有那麼幾個武功高強、行事瀟灑而低調的門派。三年前，川西壩子靠着武漢第一家成都火鍋的特色，打開了武漢人的麻辣味蕾。

如今，火鍋大旗插滿大街小巷，五步一攤，十步一店，辛辣熱氣，如同結界。川西壩子與武漢更像是故交，自然會有更有趣的人出現，可舊日情分難忘，哪怕好久不見，心裏也有它一席之地。

老顧客定期光臨，新食客聞着味兒而來，醇厚的牛油香，從門板縫裏溜出，在含着潮氣的空氣中漫漶四散，深吸一口氣：“就是這兒了。”

一份鴛鴦鍋，醬料要芝麻醬香油腐乳碎花生一大勺辣椒，涮一片肥牛，下一盤蝦滑，牛百葉。幾歲大的小伢兒跟着大人圍坐火鍋邊，高高抬起小胳膊燙起黃喉也有氣吞山河的架勢。豆芽燙的縮成一團不要緊，照樣喫得豪氣干雲；麻辣牛肉涮熟就喫那是假的，必須越煮越筋道，喫完幾坨，表演噴火。

鴨血就要喫冷鍋血，在開火之前下鍋，只等鍋開水沸，鴨血浮上來，一口下嘴，嫩。本想來一口苕粉就結束，可還是忍不住把筷子從這頭刮到那頭，又從那頭刮到這頭，竟然捉到一顆吸足了味的鵪鶉蛋，暗自感嘆，滄海遺珠。

裹挾着熱氣兒離開，身後燈火通明的，是屬於這位火辣老闆娘的夢裏江湖。

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地址：武昌區八一路108號（陽光錢櫃旁）

電話：027-65389066

人均：99元

營業時間：10:00-22:00

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院子燒烤店

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烤串配酒，越喫越有

溫柔的天秤座老闆娘從日本旅行中尋來美食靈感，一家文藝又落滿煙火氣的古樸燒烤店，就這樣空降江漢路。兩層樓，面積並不大，可中央庫房卻足有400平。

碰上大個兒壯漢們來聚餐，直得貓着腰縮着腿，但幾根烤串入嘴，幾杯酒下肚，他們轉眼就舒展了。自釀老米酒，口感濃厚，玻璃罐，小酒盅，這樣喝酒多快又猛，醇香澆熄了嘴裏一半的火焰山，於是大家張牙舞爪、手忙腳亂，喝酒喫串，不亦樂乎。

週五晚上的火鍋，加班之後的酒，都是縫隙裏的快樂，喫慣了夜市燒烤的豪氣沖天，卻不料一根串也變得可以古典有氣質。一桶院子小火鍋，湯汁翻滾，紅亮而渾厚，香氣撲鼻卻很柔和。

桂花小番茄清爽解膩，北海道生蠔味足帶汁，特色烤蛋中藏着甜腸風味，適合小朋友來喫。

每次相聚，朋友各自帶着不同性質的能量，有的內斂沉穩，有的活潑生動，大家在一起烤一烤，煮一煮，享用一餐飽足的情緒聚餐。那些年在寬敞的大包房內拉遠的距離，在此地靠在了一起。

這大概，就是老闆娘留住的初心。

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地址：江漢二路44號(中心百貨旁)

人均：64元

營業時間：17：00-1：00

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甜阿姨私房菜館

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百年建築，高原之風

個性十足的巨蟹老闆娘，曾在麗江開了七年酒館。不喜歡一成不變的生活，也不慣身處嘈雜的鬧市，便在泰興裏的百年老建築中，開爐起竈，鬧中取靜。

甜阿姨的私房菜，像是武林的神祕高手，一招一式，不屬於任何門派，拳腳間皆是不同尋常的創意。

曾在高原生活，便將這些“雪山的來客”引至武漢。別樣風情與食物產生交集，與日常生活融插，人在其間，既有興遊的暢快，也有食味的愉悅。

所以除了不受季節所限的幾道菜，不同時間來喫，甜阿姨的菜食都依時節而不同。順應時節喫東西，身體也如同四季分明的風景。做一個挑食的人，依時而食。

貪這一口的熟客，有時也會獨自來喫，車釐子五花肉、茉莉花炒蛋，佐一碗白米飯，適適意意喫下肚，若時間不趕，再點壺茶，悠着喝。看着門口的兩隻野貓房前院後蹦躂散步。雨也暫停，風也稍安。

紅塵啊滾滾，喫喫啊情深，一起多喫幾餐飯，酸甜苦辣都嚐遍，再說餘生吧。

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地址：勝利街160號泰興裏三號(武漢紅十字會旁邊)

人均：191元

營業時間：10：00-22：00

食物的美色，是誘餌，流轉在人心的始終還是入口時的滋味。老闆娘的美，重要的不是樣貌身材，而是驅使它們成爲熱情，專注，自由和獨立。

花花世界，最美的風味，落胃纔是落地。

任它春秋多浪漫，冬日自有冬日的夢幻。

後臺回覆“最美老闆娘”

領取總價值10440元的40份豪爽霸王餐

文 // 梁文靜

圖 // WHat君&訪者