溏心荷包蛋

　　食材：

　　雞蛋2個、鹽適量、黑胡椒適量

　　做法：

　　1)不粘鍋內放少許油

　　2)把雞蛋打入鍋內，表面撒入鹽和黑胡椒粉

　　3)用鏟子把雞蛋對摺即可

　　荷包蛋炒五花肉－

　　用全熟的荷包蛋，加五花肉和杭椒一起炒，色香味俱全，簡單又下飯，纔不是黑暗料理！

　　－用料－

　　五花肉80克

　　雞蛋3枚

　　杭椒5條

　　薑片、蒜片、花椒、豆豉適量

　　鹽、糖、料酒適量

　　－做法－

　　先備料，取洗淨的杭椒，去蒂去籽後切塊。五花肉切薄片，備用。 接着煎荷包蛋。開中火，熱鍋起油，打入雞蛋，煎至邊緣微焦後翻面，煎到另一面金黃就可以了。等出鍋後徹底冷卻，切小塊備用；

　　另起一口鍋，放少許油，爆香薑片，下五花肉煸炒，加少許料酒去腥，一直炒到肉片出油捲起，將肉片推到一邊，用煸炒出來的油爆香豆豉、花椒和蒜片；

　　接下來放杭椒，快速翻炒，注意不要炒得太過，加少許生抽、鹽、糖調味。最後倒入荷包蛋，翻炒均勻，簡單味美的荷包蛋炒五花肉就做好了。

　　椒鹽荷包蛋

　　食材：

　　雞蛋2個、油適量、椒鹽適量

　　做法：

　　1)熱鍋冷油，將鍋輕輕晃一下，使鍋壁均勻沾上油

　　2)磕入一個雞蛋

　　3)中小火煎至蛋黃周圍的蛋清基本凝結，撒上椒鹽

　　4)倒入少許水，蓋上鍋蓋

　　5)燜至水乾即可

　　魚香荷包蛋－

　　荷包蛋控的必殺菜品，一次喫五個蛋毫不費力的經典力作！

　　－用料－

　　主料：

　　雞蛋隨意

　　配料：

　　蔥末

　　蒜末

　　調料：

　　郫縣豆瓣

　　番茄沙司

　　雞精

　　白糖

　　澱粉

　　－做法－

　　把雞蛋都打到一個碗裏，便於下鍋。

　　鍋中放少許油走遍鍋，油七成熱時候轉小火，將碗中雞蛋輕輕倒入，轉大火煎雞蛋。

　　煎蛋過程中將蔥蒜切末。

　　準備好豆瓣醬和番茄沙司，雞蛋一邊煎脆，能聞到荷包蛋香氣時候翻面，繼續煎。

　　兩面都煎好後盛出，鍋中重新放油，煸炒蔥末蒜末，出香味後放入豆瓣醬和番茄沙司，加入適量白糖、雞精，小火煸炒20秒鐘。

　　加入半杯水，煮開，此時可以嚐嚐鹹淡，若豆瓣醬用的比較少，此時可能需要放入一點鹽調味。煮開後，勾入薄芡，淋幾滴明油。

　　將湯汁澆到蛋上就成啦，開喫！

　　說到煎蛋，大家最先想到的就是用油煎蛋，但是油炸不僅熱量高，而且不夠健康。

　　不如用水煎蛋來的健康哦，而且煎出來的荷包蛋口感更加嫩滑。

　　鍋裏倒一些水，冒大泡之後，打入雞蛋，等蛋白邊緣凝固後蓋鍋蓋、關火，燜三四分鐘即可~

　　還有一種方法就是直接用彩椒圈，只需在鍋裏撒幾滴水就可以了。

　　打入雞蛋，小火慢慢煎，蛋液凝固之後，撒上胡椒粉和鹽就可以啦，顏值與營養共存~