三絲炒麪，大概是粵菜館裏的“黃金配角”，從茶樓到宵夜攤，都有它的身影。

我平時做菜，也喜歡順便炒一碟來配菜，顏色好看，喫起來也香濃可口。

上次做韭菜盒子，就順便做了一碟，沒想到竟然“喧賓奪主”，不少小可愛都愛上了，催我趕緊出菜譜↓

能和技術流派衆多的幹炒牛河、羣衆基礎深厚的蛋炒飯三足鼎立，三絲炒麪自然有它的妙處。

鹼水面煮到半熟，加入包菜、胡蘿蔔、火腿絲一起翻炒均勻，麪條彈牙，柔韌中有着濃郁的面香。

包菜絲翻炒後口感依舊爽脆，帶着絲絲的甜，減少了炒麪的油膩感，喫上一碟也不會膩。

作爲一個“假廣東人”，我還喜歡加一勺辣椒油，滴幾滴香醋，拌勻了喫，味道更豐富。

假期的盛宴結束，就用三絲炒麪這道“紮實”的主食，來幫你們找回正常的生活節奏吧~

- 三絲炒麪 -

[ 食材 ]

鹼水面/全蛋面150g 胡蘿蔔絲30g 火腿絲50g 包菜30g 香蔥10g 糖1/2小勺 鹽1/4小勺 生抽1大勺 蠔油1/2小勺 老抽1小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.胡蘿蔔、包菜、火腿切絲，香蔥切段

2.煮一鍋水，加入少許鹽、色拉油，煮沸後放入麪條，煮2-3分鐘，至6成熟（麪條裏頭還有一點白芯），撈起過涼開水，瀝乾待用

沸騰後，可多次加入適量涼水，麪條熟得更快，也不容易溢出鍋

3.小碗裏倒入所有醬汁調均勻

4.熱鍋倒入1小勺色拉油趟鍋，放入胡蘿蔔，包菜絲炒至斷生

加入火腿絲和麪條用筷子翻炒片刻，淋上醬汁翻炒均勻，加入香蔥段翻炒幾下出鍋

做炒麪，最怕油膩。

若是喫完麪，碟子裏頭還汪着一層油，這盤炒麪就不算合格。

夾上一筷子，火腿的香，蔬菜絲的甜，麪條的軟韌，一起在舌尖糾纏，嗝，滿足～

其實相比7天的長假，我更喜歡這種三四天的小長假，雖然只比週末多出一兩天時間，但快樂程度，卻要高出好幾倍。

這樣的快樂，恰到好處，再久了，反而容易疲憊。

就好像喜歡的食物，一直喫也會覺得膩，適可而止，纔有回味。