（原標題：喫豬蹄補充膠原蛋白？不僅不能，還會喫了長胖）

面對眼角的皺紋、下垂的蘋果肌，不少女性不服“老”，希望通過“進補”把消失的膠原蛋白補回來。豬蹄、豬皮含膠原蛋白，因此成了不少女性“食補”的首選。喫豬蹄真的能夠補充膠原蛋白嗎？

資料顯示，膠原蛋白是人體皮膚、骨骼和肌腱中的主要結構蛋白，是結締組織的主要成分。可撐起皮膚組織、使皮膚緊繃富有彈性。隨着時間的流失，膠原蛋白也會逐漸消失，皮膚就會產生皺紋等。在骨骼中，如果膠原蛋白流失，骨頭會變脆，嚴重時可導致骨質疏鬆。

對於不少人熱衷的通過喫豬蹄、豬皮等方法補充膠原蛋白，科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒對新京報記者表示，豬蹄、豬皮中的蛋白質主要是膠原蛋白，但是通過喫豬蹄、豬皮補充膠原蛋白，效果會讓大家失望。“膠原蛋白是大分子結構，不能被人體直接吸收，需要通過消化系統轉化成氨基酸，再由不同種類的氨基酸組成人體不同部位所需的不同蛋白質。平常喫下去的豬皮、豬蹄也要先被消化分解成氨基酸才能吸收，是根本無法達到我們的臉部，也不能用來美容的。”

需要注意的是，食用豬蹄等食物非但不能直接補充膠原蛋白，還很有可能導致肥胖。豬蹄中的膠原蛋白含量並不是很多，而且只存在於豬蹄的表皮層，其餘的就是大量脂肪，食用過多會引起肥胖問題，可能還會增加高血壓的風險。

如何才能健康合理地補充膠原蛋白？阮光鋒表示，合成皮膚膠原蛋白所需要的主要原料是甘氨酸、脯氨酸、賴氨酸和維生素C，只要注意食物多樣、多喫蔬菜水果，營養均衡即可。

新京報記者 劉歡

編輯 祝鳳嵐 校對 劉歡