核桃是一種常見的經濟林樹種，在我國廣泛種植。雲南，甘肅，四川、安徽都是核桃的主要產區，安徽亳州三官林區還被譽爲亞洲最大的核桃林場。

　　熟悉的核桃樹和不太熟悉的核桃“花”

　　核桃樹有新品種和老品種之分，樹木5米不到就結滿果子的，就是新品種；若高達10米以上結果的，就是老品種。

　　核桃樹在每年5月左右開花，它的花朵是長條的花穗，因此有的地方還稱它爲核桃紐，龍鬚菜等。

　　其實說到核桃，熟悉的人還是挺多的，一般人都認爲多喫核桃可以健腦。但是您知道嗎？核桃花也是可以食用的，而且食用核桃花可以有效地去除喫核桃引起的上火。

　　除此之外，核桃花還含有豐富的磷脂，有益於增強人體細胞活力，促進人體造血功能，能有效降低血脂，膽固醇，預防動脈硬化。

　　臘肉核桃花

　　涼拌核桃花

　　核桃花能製作很多美食，可以涼拌，炒臘肉，熬湯等等，都是山村美味，不過核桃花要食用並不簡單，首先，要把外面的花蕊去掉，只取中間的那條花莖，不僅需要很多時間，而且還需要大量的水。

　　很多山區的人們在覈桃花上市時，採集核桃花，直接太陽曬乾後，作爲脫水野菜。目前，核桃花在網上能賣到50塊錢左右一斤，60斤鮮核桃花能曬成1斤幹核桃花。

　　編 輯：孟然

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