南瓜不僅是炒菜入湯的好食材，做甜品更是不在話下。南瓜肉質軟糯香甜，天然就適合做各式各樣的糕點，比如南瓜派、南瓜餅、南瓜布丁等等。今天和大家分享的是用南瓜爲主材做的美味蛋糕，鬆軟綿糯的蓬鬆口感，搭配濃郁的南瓜甜香，一整個秋冬頓時都被這份美好承包了！

　　By 拾味爸爸【豆果美食官方認證達人】

　　用料

　　南瓜 200g

　　低筋麪粉 40g

　　細砂糖 25g

　　植物油 10g

　　雞蛋 3個

　　檸檬 1片

　　做法步驟

　　1、南瓜去皮去瓤，切成小塊。

　　2、冷水上鍋，水開後大火繼續蒸約15分鐘。

　　3、稍稍放涼後，放入料理機中。

　　4、加入10g植物油，一起打成南瓜泥。 植物油建議用淡味的玉米油或者葵花子油。

　　5、蛋黃和蛋清分離開，分別用乾淨無油無水的攪拌碗裝盛。

　　6、倒出190g南瓜泥，和蛋黃混合。

　　7、攪拌至完全融合。

　　8、篩入40g低筋麪粉。

　　9、劃Z字形把麪糊拌勻。 不要用打圈的方法來攪拌，避免麪糊起筋，影響口感。

　　10、在蛋清中擠入幾滴檸檬汁，去除蛋腥，並且增加蛋糕的風味。

　　11、把25g細砂糖分3次加入蛋清中，先倒入第一次，用電動打蛋器開始打發，打發至出現小氣泡時，加入第二次細砂糖，繼續打發。

　　12、當蛋白糊出現紋路了，就加入剩餘的細砂糖，繼續打發。

　　13、打發到蛋白糊呈現明顯的紋路，提起打蛋頭，可以拉出直直的尖角，就是乾性發泡的狀態。 切記不要繼續打發，以免蛋白糊打發過度，出現消泡。

　　14、把之前的蛋黃糊倒1/3進蛋白糊裏。

　　15、用刮刀翻拌、切拌，混合均勻。 除了不要打圈攪拌之外，還應注意手法要輕快。

　　16、加入剩餘的蛋黃糊，用同樣的方法拌勻。

　　17、倒入6寸活底模具中。

　　18、輕震出汽泡。

　　19、放入提前預熱到160度的烤箱中層，上下火160度烘烤約35分鐘。 每家的烤箱溫差都有區別，儘量用溫度計調整溫差。另外，觀察到表面上色均勻後，即可出爐。

　　20、倒扣徹底放涼。

　　21、脫模切塊後，就可以享用這道美食咯~

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