最近在追一部古裝劇，劇中有一種神奇的草藥，叫做“忘憂草”，傳說中的忘憂草功能多多，是習武之人的良藥。一直在猜想，這忘憂草應該是作者的假想吧，沒想到，昨天去買菜，碰到一個賣花的，說這就是忘憂草，還沉迷在劇中的我驚訝不已，還真有“忘憂草”這東西的存在呀！好奇地拿起一朵，讓我啞然失笑，原來忘憂草就是黃花菜呀！這黃花菜我可太熟悉了，小時候，我們老家就是專門種黃花菜的，這種植物很是特別，夏天才生長，氣溫越高越長得好，非常耐旱。採摘黃花菜的時間是夏天的正中午，過了中午12點，它就開花了，而一開花，營養物質散失，就失去了食用和藥用的價值，沒人要了。所以一到暑假，這採摘黃花菜的艱苦任務就交給了家裏的小朋友了，不過70年代的小朋友可不比現在，個個都能喫苦耐勞，採摘黃花菜雖然頂着烈日，但是小夥伴們苦中作樂，每天都相互比賽，誰的菜地採得更乾淨，誰的黃花菜開花最少，到現在，都還覺得那是一段非常快樂的時光呢。

黃花菜說是菜，它更是一種藥材，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，所以一直以來，被人們稱做“健腦菜”。它能顯著地降低動物血清膽固醇。我們知道，膽固醇的增高是導致中老年疾病和機體衰退的重要因素之一，能夠抗衰老而味道鮮美、營養豐富的蔬菜並不多，而黃花菜恰恰相反具備了這些特點。

常喫黃花菜還能滋潤皮膚，增強皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、美容的效果，是一道適合全家食用的保健菜。它的生長期比較短，新鮮的黃花菜只有夏季2、3個月的時間，所以碰到了一定不要錯過。

黃花菜鮮花中含有秋水仙鹼，在人體內由秋水仙鹼轉化爲二氧秋水仙鹼而使人中毒，在食用的時候將鮮黃花菜經60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，喫時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。農家採摘的黃花菜都是經過高溫蒸制然後曬乾而成，喫的時候直接炒制就行了。

今天教大家做一道肉末澆汁黃花菜，清爽不油膩，方便又快捷，特別適合夏天喫

肉末澆汁黃花菜 食材：新鮮黃花300克 油適量 鹽適量 紅辣椒適量 大蒜幾個 瘦肉50克 生抽兩勺

過程：

紅辣椒切末，大蒜用刀拍松後剁成末，豬肉也剁成末備用

燒開一鍋水，將黃花放入開水鍋中，汆燙幾分鐘，直到黃花菜明顯熟透，汆燙時間比平時燙青菜的時間稍微長一點，確保安全。

將汆燙好的黃花菜瀝乾水，擺在盤子裏。水儘量擰乾點，後面淋入汁才更入味。

油鍋燒熱，放入蒜末炒香後將豬肉倒進去，炒至變色

撒入紅辣椒，翻炒幾下，如果你不喜歡辣的，就將這個步驟省略吧。

沿着鍋邊淋入少許水，加入生抽、鹽調味即可。

將炒好的肉末和湯汁一起淋在黃花菜上就可以上桌了，喫的時候拌勻即可

清香撲鼻的黃花菜，淋上香噴噴的肉末生抽，鹹鮮入味，香氣怡人，是一道不可多得的保健食品，女人喫了美顏，老人孩子喫了健腦，大家不妨多多食用。

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