某乎上曾經有一個熱門的話題叫：“初次跟女生喫牛排時，女生對服務員說要八分熟，應該說些什麼來緩解尷尬？”

雖說這位提問的男生好像放錯了重點，似乎他這趟約會不是爲了撩妹，而是爲了正兒八經的“zhuangbility”

但是，對於小編這種單身狗來說，去西餐廳喫飯可不就是爲了能提升一下自己的bigger嘛，當然不能在牛排幾分熟這種問題上摔了跟斗。

那麼身爲一個老司機，到底牛排應該點幾分熟才顯得有逼格呢？

首先關於牛排的熟度要有一個基本的認識~

通常牛排熟度只有奇數

只要記住一點，在中國牛排一般只有奇數熟度，一分、三分、五分、七分和全熟。

（有些人說是翻譯問題，偶數熟纔是真理。。。這裏就不做討論了，畢竟大多數人都認可奇數熟）

這還真是翻譯產生的問題，在國外他們這麼稱呼牛排的熟度：

blue rare(全生)

rare

medium rare

medium

medium well

well done（全熟）

到中國翻譯以後就變成通常說的奇數熟度了：

那麼三分熟的牛排和七分熟的牛排到底有什麼不一樣呢？

不同熟度的牛排大概是怎樣

牛排的熟度其實是牛排的中心溫度決定的，中心溫度越低，牛排紅色部分（不熟）的比例就越高。

blue rare

正反兩面在高溫鐵板上各加熱30~60秒，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味。

rare

牛排內部爲血紅色且內部各處保持一定溫度，同時有生熟部分。

medium rare

兩面都烤到肉汁上升到表層的程度，幾乎保持了所有肉汁，口感柔軟，中部溫暖而稍帶血水。

medium

牛排內部爲區域粉紅可見且夾雜着熟肉的淺灰和綜褐色，整個牛排溫度口感均衡。

medium well

牛排內部主要爲淺灰綜褐色，夾雜着少量粉紅色，質感偏厚重，有咀嚼感。

well done

牛排通體爲熟肉褐色，牛肉整體已經烹熟，口感厚重。

那常見的牛排哪個熟度好？

RIB EYE肋眼牛排

也叫沙朗牛排，肉質很嫩，大理石紋較多分佈均勻，肋眼牛排的中心部位有一塊明顯的油花，煎制時一定要烤到七、八分熟，把油脂燒透，散發出牛油香味來喫纔是最美味的。

SIRLOIN西冷牛扒

也叫紐約客，由於是牛外脊，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，肉質細嫩，上好的西冷會嫩到入口即化的地步。喫的時候以五分至八分熟最好，適合年輕人和牙口好的人，最好不要煎得過熟。

FILET菲力牛排

是牛身上運動量最少的一塊肌肉，所以特別柔嫩，其大理石紋脂肪較少，瘦肉較多油脂含量低。煎成3成、5成和7成熟就可以咯。

T-BONE T骨牛排

T型骨頭兩側的肉一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力。選擇T骨牛排可以說是一舉兩得菲力牛排屬於精瘦鮮嫩，而紐約客則具嚼勁及油花，T骨牛排恰好同時滿足兩種需求，其份量通常較大份，建議熟度3～5分熟。

怎麼樣，現在是不是已經對到西餐廳喫（qu ）牛（zhuang）排（bi）感到信心滿滿呢？

不過說到底喫東西就是圖一個開心，你愛喫幾分熟就喫幾分熟，不必太在意別人的眼光