早上，盛上一碗熬得濃香的小米稀飯，配上一碟鹹香四溢的老鹹菜，喫起來津津有味，那感覺似乎是面對着一桌子山珍海味。

今天小編就爲大家奉上醃製鹹菜小技巧！！

醃鬼子姜

主料

鬼子姜300g 香菜一小把

輔料

鹽 香醋 生抽 白糖

做法：

1.鬼子姜洗淨；

2.刮皮（看個人喜好，也可不刮）；

3.切成薄片；

4.香菜一小把洗淨，切成小段拌上；

5.加上適量鹽、香醋、生抽、白糖拌好，就可以喫了；

6.裝進保鮮盒，放冰箱冷藏一夜之後會更入味；

7.早餐或晚餐的時候喝粥，搭配一下，清脆可口，還開胃。

醃糖醋蒜

主料

大蒜六頭

輔料

白砂糖50g、米醋350ml、玫瑰醋30ml

做法：

1.大蒜剝皮洗乾淨，控幹水分；

2.把蒜放入瓶子裏，加砂糖、醋以及其他佐料，瓶子要滿，密封幾日。

醃黃瓜

主料

黃瓜三斤

輔料

辣椒、蒜、姜、醬油300、糖、白酒、花椒、大料

做法：

1.把黃瓜切成小條，撒鹽，放一夜；

2.把黃瓜水倒掉，在上面放些重東西把黃瓜汁水壓出；

3.把醬油，油，糖燒開，放涼；

4.把黃瓜裏面放入辣椒、蒜、姜，倒入醬油汁；

5.再用花椒大料炸出花椒油，倒在黃瓜裏，放幾個小時就可以喫了。

蘿蔔小鹹菜

主料

白蘿蔔1個

輔料

鹽適量、白砂糖適量、辣椒粉適量

做法：

1.洗淨白蘿蔔；

2.切成大拇指甲蓋大小、3mm厚；

3.加入一勺半鹽；

4.放入鹽之後、再放入糖，比例差不多是一勺半鹽，一勺糖。然後加一點白胡椒。拌均，靜置20分鐘左右，蘿蔔會出水，把出的水倒掉。

5.放2勺辣椒，最後成品還是感覺不辣，要看自己的口味放了。

6.放入辣椒後的蘿蔔，密封，放入冰箱。

醃蘿蔔

主料

白蘿蔔1根

輔料

鹽1大勺、老抽1大勺、生抽5大勺、糖3大勺、醋4大勺 、幹辣椒3-4個

做法：

1.洗淨白蘿蔔，然後等表皮水分晾乾，同時準備好其他食材；

2.白蘿蔔切成均勻的薄片，這裏記着不要去皮，帶皮醃製，蘿蔔才特別脆爽；

3.切好蘿蔔片，放入1大勺鹽，用手抓勻，醃製一小時，等蘿蔔析出水分後把水倒掉；

4.接着開始醃製蘿蔔。調味料的配比是3勺白糖、5勺生抽、1勺老抽、4勺醋；

5.愛喫辣味的可以切幹辣椒成絲，放入其中；

6.把均勻混合調味料的蘿蔔放入密封罐裏，在冰箱冷藏3天左右就可以使用了。中間用無油無水的乾淨筷子翻動幾次，讓味道更均勻；

7.醃製好的蘿蔔相當好喫，搭配一碗粥，是很好的早餐選擇。

拌幹蘿蔔條

主料

青蘿蔔2個

輔料

鹽、雞精、辣椒油、醬油、醋、香油

做法：

1.選取新鮮的蘿蔔切成條狀，曬乾；

2.喫的時候拿出來一點用水泡一會；

3.泡過之後瀝水，放鹽、雞精、醬油、醋、香油、辣椒油；

4.拌均勻，澆上香油即可。

趕快回家試一試！！