相信朋友们跟小编一样，不论去哪里都会看见有很多卖特产的地方有卖猪肉脯的吧。尤其是在上海，上海的中山路步行街，每走一段路，就会看见有卖猪肉脯的。不过的确，猪肉脯味道鲜美，以始创于1936 年的靖江/双鱼牌0猪肉脯为代表，采用传统工艺，选用上等新鲜精瘦肉切片，加入多种天然香料和特级鱼露，经数十道工序精制而成。加工时奇香无比，香气四溢，可谓香飘十里，闻者无不垂涎； 成品片形整齐，薄而晶莹，色泽鲜艳，富有光泽； 开封鲜香扑鼻，令人食欲大增； 入口细嚼，干、香、鲜、甜、咸，五味俱全，越嚼越香，回味无穷。

现在的猪肉脯作为中式传统风味肉制品，尽管猪肉脯有许多优点，而且可以被工业化生产，但是在猪肉脯的生产和销售过程中仍存在着许多问题。其实，我们自己在家里也可以制作出美味又鲜嫩的猪肉脯。今天就让我们一起来学习一下吧。

需要准备的材料：猪里脊肉，蚝油，生抽，糖，红曲粉，料酒，黑胡椒粉，盐，蜂蜜，水，熟白芝麻

步骤：

1. 一条猪里脊肉洗净剁碎，放入料理碗，加入一勺蚝油，一勺生抽，一勺糖，3克红曲粉（也可以不放哦）、适量料酒，黑胡椒粉和盐，搅拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时。

注：一定要用当天的新鲜猪肉，最好不要用冻好再化开的，口感会有区别。最好是自己手动剁碎的啊，不要偷懒用料理机打碎，口感上会差很多的哦。

2. 取一张油纸（烤盘的2倍大小），把腌制好的肉平铺在油纸上，多余油纸对折盖上，用擀面杖将肉均匀擀平。

注：肉脯越薄烤出来越好吃。

3. 除去单面油纸，肉面朝上，放入预热至180度的烤箱，烤10分钟后取出（这个过程会出一些水，肉变色变熟，体积略缩）。烤盘拿出来，倒出里面的水。将1勺蜂蜜和1小勺清水兑开调成蜂蜜水，均匀刷在两面（可用夹子或用手把肉铺翻面）。

注：这个过程是烘烤和上色。用烤盘可以让肉脯的水分不会一干到底，能保持一点点的水分。肉脯出水缩小是正常的，在烘烤中肉脯水份被烤干理所因当会缩小。

4. 刷完蜂蜜水沟，撒上熟白芝麻，入烤箱继续烤10分钟。

注：烘烤的时间和温度仅作参考，猪肉脯的厚度也根据自己喜欢，调味的量也根据自己喜欢的口味来调节。

5. 取出放凉，切小片，猪肉脯完成。

猪肉铺在日常的生活当中都是分装好的，也可以自行选择分装袋，出行带着都是非常方便，非常不错的小零食哦。市面上的猪肉脯属于加工过的食物，其中的防腐剂和添加剂对胎儿的发育和成人的健康都是不利的，因此孕妇最好不要吃过多。另外，该食品含有亚硝酸钠，长期使用容易致癌，因此，不管是大人还是小孩，都应适量。