相信朋友們跟小編一樣，不論去哪裏都會看見有很多賣特產的地方有賣豬肉脯的吧。尤其是在上海，上海的中山路步行街，每走一段路，就會看見有賣豬肉脯的。不過的確，豬肉脯味道鮮美，以始創於1936 年的靖江/雙魚牌0豬肉脯爲代表，採用傳統工藝，選用上等新鮮精瘦肉切片，加入多種天然香料和特級魚露，經數十道工序精製而成。加工時奇香無比，香氣四溢，可謂香飄十里，聞者無不垂涎； 成品片形整齊，薄而晶瑩，色澤鮮豔，富有光澤； 開封鮮香撲鼻，令人食慾大增； 入口細嚼，幹、香、鮮、甜、鹹，五味俱全，越嚼越香，回味無窮。

現在的豬肉脯作爲中式傳統風味肉製品，儘管豬肉脯有許多優點，而且可以被工業化生產，但是在豬肉脯的生產和銷售過程中仍存在着許多問題。其實，我們自己在家裏也可以製作出美味又鮮嫩的豬肉脯。今天就讓我們一起來學習一下吧。

需要準備的材料：豬裏脊肉，蠔油，生抽，糖，紅曲粉，料酒，黑胡椒粉，鹽，蜂蜜，水，熟白芝麻

步驟：

1. 一條豬裏脊肉洗淨剁碎，放入料理碗，加入一勺蠔油，一勺生抽，一勺糖，3克紅曲粉（也可以不放哦）、適量料酒，黑胡椒粉和鹽，攪拌均勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製1小時。

注：一定要用當天的新鮮豬肉，最好不要用凍好再化開的，口感會有區別。最好是自己手動剁碎的啊，不要偷懶用料理機打碎，口感上會差很多的哦。

2. 取一張油紙（烤盤的2倍大小），把醃製好的肉平鋪在油紙上，多餘油紙對摺蓋上，用擀麪杖將肉均勻擀平。

注：肉脯越薄烤出來越好喫。

3. 除去單面油紙，肉面朝上，放入預熱至180度的烤箱，烤10分鐘後取出（這個過程會出一些水，肉變色變熟，體積略縮）。烤盤拿出來，倒出裏面的水。將1勺蜂蜜和1小勺清水兌開調成蜂蜜水，均勻刷在兩面（可用夾子或用手把肉鋪翻面）。

注：這個過程是烘烤和上色。用烤盤可以讓肉脯的水分不會一干到底，能保持一點點的水分。肉脯出水縮小是正常的，在烘烤中肉脯水份被烤乾理所因當會縮小。

4. 刷完蜂蜜水溝，撒上熟白芝麻，入烤箱繼續烤10分鐘。

注：烘烤的時間和溫度僅作參考，豬肉脯的厚度也根據自己喜歡，調味的量也根據自己喜歡的口味來調節。

5. 取出放涼，切小片，豬肉脯完成。

豬肉鋪在日常的生活當中都是分裝好的，也可以自行選擇分裝袋，出行帶着都是非常方便，非常不錯的小零食哦。市面上的豬肉脯屬於加工過的食物，其中的防腐劑和添加劑對胎兒的發育和成人的健康都是不利的，因此孕婦最好不要喫過多。另外，該食品含有亞硝酸鈉，長期使用容易致癌，因此，不管是大人還是小孩，都應適量。