新鮮松茸如何清洗

由於松茸比較珍貴，所以在烹調前的處理方法也相當講究，怎樣處理纔是最正確的。下面就教大家如何清洗。

松茸清洗步驟：

1、先削去菌子上的泥土和雜草。

2、儘量使用陶瓷刀或竹刀小心的削去將菌杆上的泥土刮掉（別用鋼刀，鋼刀會讓松茸沾上腥氣）然後輕輕掛掉表層帶泥巴的地方，最後開片食用，此方法最能保持松茸的清香，推薦大家使用。

3、部分客戶可能覺得上面方法比較麻煩，可以使用水洗，但是新鮮松茸清洗還是特別的講究，不能直接將其放入水中浸泡，直接在水龍頭下用海綿或毛巾快速輕輕擦拭，動作儘量要快，不要讓它浸入太多水，松茸吸入過多水份影響口感，擦乾淨後立刻用洗水棉包起來吸乾淨表層水分，然後開片食用。

那麼松茸如何長時間保存呢。

許多人在購買後發現松茸在一天左右就開始表層變黑，這也讓大家苦惱不已。遇到這種情況大家不要着急，告訴大家新鮮松茸保存方法和一些知識科普。

鮮松茸的保存時間是比較短的，在常溫下只有兩天左右的保質期，爲了延它的保存時間，大家可以選擇更爲科學的保存方法，將它的保質期延長。超過這個時間，松茸的活性營養會發生變質，香氣會迅速消失，顏色會發黃，口感會發酸，新鮮的貨當然也要儘快在1周以內給它消滅了，不然壞掉了多可惜。

收貨後：收到松茸後立即從泡沫箱中取出，放入冰箱保險層（切勿密封保存，溫度需要在0-5°之間）。

如果需要很長時間的保存，可以有下面幾種方法，如果保存的得當，可以保存2年以上甚至更久。一般來說新鮮松茸最好的食用期限一就1周內，這樣喫起來的松茸纔會最美味，不過因爲松茸並不是一年四季都有，所以一些朋友要想隨時喫就只有採用下面的保存辦法了。

冰凍處理

把新鮮松茸放入冰箱進行冷凍處理，可以讓松茸的保質期延長到幾個月。冷凍有兩種選擇：1. 清洗後冷凍，2. 連泥土一起凍，香味保存更好。（可按照重量分別裝成小袋，更方便食用。）

冰凍處理

把新鮮松茸放入冰箱進行冷凍處理，可以讓松茸的保質期延長到幾個月到幾年。冷凍有兩種選擇：1. 清洗後冷凍，2. 連泥土一起凍，香味保存更好。（有條件的最好抽真空冷藏起來，也可以密封袋裝起來保存）

製作成乾貨

松茸切成片狀以後，放在陽光下曬乾，可保存很長時間不變質，只是松茸的口感會有很大的改變，既使食用時用清水泡開，也會失去它應有的鮮香之氣。除了這種方法以外，大家還可以把鮮松茸切片以後放在容器中加鹽醃製，在食用時直接從裏面取出松茸洗淨做菜就可以。

松茸切成片狀以後，放在陽光下曬乾，可保存很長時間不變質，只是松茸的口感會有很大的改變，既使食用時用清水泡開，也會失去它應有的鮮香之氣。除了這種方法以外，大家還可以把鮮松茸切片以後放在容器中加鹽醃製，在食用時直接從裏面取出松茸洗淨做菜就可以。製作成乾貨的松茸有條件最好是放置在冰箱的冷藏層，以免受潮或者生蟲。