米其林專門爲“粵菜”製作了指南，

這是其首次針對單一菜系發佈指南！

這意味着什麼？

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首次爲粵菜單獨發佈指南

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11月12日下午，米其林在粵菜發源地廣州發佈了“米其林粵菜指南”，即《米其林指南·粵菜·亞洲－歐洲－美國 2018-2019》。

這是米其林發佈的第33本米其林指南，也是米其林首次針對單一菜系而特別發佈的指南。

以往米其林推出的指南，皆是針對特定地區進行評選，如《廣州米其林指南》、《上海米其林指南》等，而該版米其林指南，則是聚焦於某種單一的菜系——粵菜，旨在推薦全球粵菜美食。

爲何會有這本特別指南？

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米其林爲什麼會突然、專門發佈一本粵菜指南呢？

對此，米其林指南國際總監 Gwendal Poullennec 回應稱：

“作爲中國最著名的菜系之一，粵菜不僅擁有深厚的傳統底蘊，更不斷融合創新，在國際上廣受讚譽，深受世界各地消費者的喜愛。我們希望通過這本米其林粵菜指南的發佈，向全世界展現粵菜的魅力。”

換句話來說，也即是，粵菜富有魅力，廣受讚譽，值得積極向世界推廣。

此外，Gwendal Poullennec 也表示，粵菜在世界各地有着廣泛的受衆基礎，發佈粵菜指南符合市場需求和期望。

這亦是米其林之所以特意發佈粵菜指南的又一主要原因——滿足消費者需求，爲世界各地出行的消費者帶來更優質的餐飲體驗。

裏面有哪些粵菜餐廳？

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那麼，這本粵菜指南收錄的都是哪些粵菜餐廳呢？

紅廚網記者在現場瞭解到，該指南收錄的是，世界範圍內榮登不同版本米其林指南的粵菜餐廳，覆蓋了中國、美國及意大利等15個國家。

指南一共收錄了291家優質粵菜館，其中包含有78家米其林星級餐廳（亞洲69家，歐洲8家，美國1家）、62家必比登推介餐廳以及151家米其林餐盤餐廳。

其中，收錄的78家米其林星級餐廳中，三星餐廳有4家，二星11家，一星63家，以下爲詳細榜單：

全球首版米其林粵菜指南完整榜單

三星

出品出類拔萃，值得專程前往

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香港

龍景軒 唐閣

澳門

8餐廳

臺北

頤宮

二星

獨具風格，值得繞道前往

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上海

喜粵8號（汝南街） 御寶軒 唐閣 逸龍閣

香港

新同樂（尖沙咀） 欣圖軒 天龍軒 富臨飯店 香宮

澳門

京花軒 譽瓏軒

一星

同類中脫穎而出，是旅途中順路經過時的好選擇

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廣州

炳勝公館 炳勝私廚 惠食佳（海珠） 麗軒

利苑（越秀） 玉堂春暖 愉粵軒 江

上海

利苑（浦東新區） 利苑（徐匯） 菁禧薈 吉品軒

鵝夫人（閔行） 家全七福（靜安） 新榮記（黃埔）

香港

阿一海景飯店（尖沙咀） 名人坊 都爹利會館 明閣

富豪（尖沙咀） 利苑酒家（觀塘） 利苑酒家（旺角）

利苑酒家（北角） 御寶軒 甘牌燒鵝 六福菜館

文華廳 彭慶記 嘉麟樓 夏宮 一樂燒鵝

逸東軒（佐敦） 怡東軒 營致會館

澳門

玥龍軒 麗軒 帝皇樓 桃花源小廚 永利軒 帝影樓 紫逸軒

臺北

大三元 雅閣

新加坡

江師傅 翡翠金閣 御寶軒（烏節） 江南春 利苑 夏宮 夏苑

日本東京

Sense

日本大阪

Kokyu

韓國首爾

Jin Jin Yu Yuan

英國倫敦

Hakkasan Hanway Plac Hakkasan Mayfair

Kai Yauatch Soho A.Wong

法國巴黎

Shang Palace

美國舊金山

Mister Jiu’s

瑞士內日瓦

Tse Fung

比利時安特衛普

Bij Lam＆Yin

注：由紅廚網整理發佈，同級排名不分先後。

這意味着什麼？

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米其林專門單獨爲粵菜發佈指南，這意味着什麼呢？

對此，業內人士紛紛表態稱：

“這也是給我們粵菜的一個大大面子了。”

“這彰顯了粵菜在全球的超高人氣和極強影響力。”

“專享，專屬！這是國際同行對粵菜的高度讚許和認可，粵菜威武。”

“指南的發佈將促進粵菜在世界舞臺上煥發更璀璨的光芒，未來，粵菜飲食文化也將進一步走向全球。”

會有其它菜系指南嗎？

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今年，米其林推出了粵菜指南，那麼未來，米其林是否也會陸續推出各菜系的指南呢？諸如淮楊菜指南、法餐指南、日料指南等？

“指南推出的目的是滿足消費者期望和需求，爲消費者提供更優質的餐飲體驗，它的推出必將是建立在市場需求的基礎上。”米其林官方發言人回應稱，米其林未來將不斷推出新的體驗項目，以豐富消費者的出行體驗。

而對於是否會有更多菜系指南推出，則並未給予確切答覆。

結語：

《米其林指南》作爲全世界最著名、最權威的旅遊美食指南，其國際影響力不言而喻。這次發佈地點定位在廣州，足以彰顯廣州以及粵菜的影響力。

無論如何，米其林再次選擇廣州，本身就是對粵菜的讚美與肯定，對於遊客來說，“食在廣州”也是一塊金字招牌，粵菜一定會發揚光大！

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記者：羅小山。本文爲紅廚網原創文章，未經允許禁止轉載！

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