今年猪肉价格的迅速增长，让人们大跌眼镜。继无法实现“车厘子自由”之后，“吃肉自由”之路也开始变得艰难。

今年初，猪肉价格受到2018年猪瘟疫的影响，猪肉价格出现了较为平缓的上涨的势头，到了今年的7月份猪肉价格上涨趋势开始加剧，8月份生猪价格一度达到40多元/公斤，

随后国家出台了一系列硬核政策，今年8月以来，多个部门联合发力，“取消生猪养殖15亩上限规定”、“大力扶植规模化养猪场，补助一度达到50万元以上”，同时向市场上投放国家冷藏多年的冻猪肉，国家真的是有心，国库收藏了多年的猪肉终于舍得投放市场。国家通过投放储备冻猪肉的方式市场对猪肉的需求。

就在一系列的硬核工具，猪肉的价格终于在11月份有了下跌的势头，10月份的猪肉平均价格是41元/公斤，11月份平均价格下跌到32元/公斤，足足下调了9元/公斤，这对于老百姓来讲真的是天大的好事，短时间内不用担心“二师兄”的价格要上天了。

数据来源中国养猪网

我们只是看到了猪肉价格的涨涨跌跌，但是你真正了解猪肉价格背后涨跌的原因及猪肉价格背后隐藏的经济学原理吗？

一、猪肉上涨的核心原因

从2018年中旬开始，猪肉价格开始了缓慢地爬坡，直到今年的7-8月份，猪肉价格在各方面原因的刺激下，一骑绝尘地上涨到40多元/公斤，其原因有二：

① 非洲猪瘟疫，导致生猪大量被扑杀

数据来源泽平宏观

2018年的猪瘟疫席卷全球，我国的猪肉市场也深受影响，截止到2019年11月，我国已经发生了猪瘟疫时间一百多起，其中扑杀的生猪也达到了116万头。要知道我国1-8月对外进口的猪肉也才116万吨，今年以来扑杀的生猪数量都快和进口的猪肉一较高下了。

因此，非洲猪瘟疫是此次猪肉涨价的幕后推手，这也是大家最先了解到猪肉涨价的热点。

② 推进规模化生猪养殖，散户退出舞台

在我国的生猪养殖占比中，主要还是以散养的农户作为生猪的主力军。但是2018年以来，国家在推动生猪规模化养殖的过程中，有大量的散户养猪户选择了退出养猪行业，这样以来对我国生猪的供给影响巨大。

据农业的数据显示，养殖500头以下的养殖户数占比仍高达99.4%，500头以上的养殖户数量占比0.6%。

因此，尽管国家推动了越来越多的大户进行规模化养殖，但是短时间内无法弥补散户的生猪供应量，这样也导致了市场的供不应求，价格随之上升。

既然我们了解了猪肉价格上涨是以上的两大原因导致，这两大原因是否得到了解决改善将决定猪肉价格能否回到正轨。

二、猪肉价何时回到正轨？

本轮的猪肉价格上涨从2018年1月开始，每公斤猪肉从15元上涨到如今的40多元，在我看来猪肉价格只是在短时间内政策的调控下，稳定住当前的价格，如果要重回2018年的低位，至少还需要时间来修复猪肉的价格走势，主要体现在以下两方面：

① 供给缺口大，国内生猪需求量大

数据来源泽平宏观

我国是猪肉的消费大国，每年的猪肉消费占全球49.3%，远远高于美国的8.7%。这个常识大家也都知道，美国人饮食习惯是吃牛肉，中国人饮食习惯是吃猪肉。

从国民消费内需结构上看，我们猪肉依然面临着较大的缺口，通过一些政策的下达，改善生猪供应量，这都需要时间才能够完成，短时间内生猪价格可能会维持较为稳定的区间。

② 非洲猪瘟疫疫苗研制没这么快

还有最重要的一点，我们可不能忽略了，生猪养殖过程最怕的是疫病和传染，非洲猪瘟疫对于生猪养殖的影响是巨大的，瘟疫的疫苗何时能够研制出来是决定了能否加快猪肉市场供应的关键。

三、关于猪肉的经济学原理

对于猪肉价格的上涨和下跌，完全符合我们所学习的经济学原理。猪肉的生产和销售过程是一个动态变化的价格区间。

在猪肉行情好的时候，生猪养殖户为了增加收入，加大生猪的产量，随着猪肉在市场上供过于求，导致猪肉价格会下跌；

猪肉的下跌则会减少市场上的猪肉供应数量，养猪农户的数量减少，猪肉在市场上供不应求，则导致猪肉价格再次上涨。

我们从猪肉的供需关系了解到我们正处于猪肉价格的正常周期之中，随着市场供需关系的改善，猪肉价格会回到正常的轨道。

同时，国家环保政策和生猪规模化养殖政策调整也需要时间让养殖户进行调整和适应，再加上非洲猪瘟疫疫苗的研制也需要相应的时间才能够大范围开展预防工作。

因此，我们对于猪肉价格要保持良好的心态，了解猪肉价格上涨和下跌原理的同时，跟着一起学会看懂经济学也未尝不是一件幸事。

人的一生很短，学会投资时间，投资自己。我是杜耶，如有投资理财的疑惑，可以私信我，我会给你一些中肯的建议。

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