万物复苏、春回大地的时节，

除了带给大家萌动的春心外，

还有被封存了一个冬天的美食！

对于我们这些吃货而言，

如何吃好春天才是顶顶重要的事情！

一年之计在于春，

春天必吃的3种仙境美味，

对春天最大的赞美就是吃掉它！

01

荠菜饺子

“春风十里，不如荠菜半斤”，在野菜中，荠菜的味道是最好的，一来无腥苦，二来无怪味，摘些叶子用手一搓还有些淡淡的甜香，这种不偏不怪的味道，与其他食材搁在一起，淡者出味，浓者提鲜。包上一顿鲜掉牙的荠菜饺子，这才是蓬莱人迎接春天的正确打开方式。

做法

主料：猪肉 荠菜

辅料：香菜 葱 姜 蚝油 生抽 老抽 盐 香油 自加工调料(或十三香) 农家粉(戓中粉) 水

做法：

1.荠菜择洗干净，水烧开加1g盐放入荠菜关火，用筷子抄下、塌架既可取出、过凉挤干水份备用。葱、姜、香菜分别淘洗干净控水备用。

2.猪肉洗净放案板上先切成薄片。

3.再剁碎放入盆中，倒入生抽、蚝油、自加工调料、盐拌匀。

4.分次加适量水往一个方向搅拌均匀。荠菜、香菜、姜、葱分别切碎放肉馅盆里，倒入香油拌匀，再放盐、调料调味既可。

5.面粉倒盆里，分次加水用筷子搅成无干粉的面絮，用手和成三光面团盖盖饧半个小时(我一般先洗菜控水，再和面，醒面的同时剁馅拌馅)。

6.醒好的面团揉光滑。

7.切下一块用手搓成细长条。

8.切成大小均匀的饺子剂。

9.撒粉用手划拉着团几下，让切面沾粉防粘一块。

10.用掌跟依次按扁。

11.逐个擀成饺子皮(大小均匀、厚度一致)。

12.包入饺子馅，包好放锅拍上。

13.锅中水烧开放一点点盐，下入饺子，用勺背推开(防粘)，中大火煮制，水开点水用勺背推匀，点三次水后关火捞出(不熟练的可先捞一个尝尝熟不，不熟再煮会)。

02

苦菜蘸酱

春季是吃苦菜好时候，苦菜味苦，却开胃，尤其是初春时节，气候变化多端，极其容易上火，吃上一小把苦菜，既能滋阴润燥又可以败火。

苦菜的功效

苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效。

补血保健:苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，消暑保健有较好的作用。

清热解毒:苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分，有较强的杀菌作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

预防癌症:苦菜水煎剂对急性淋巴病型白血病急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于预防宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

苦菜与猪肉炒食，有清热解毒，滋阴润燥的功效。

03

炸香椿

市场上的香椿苗价格是越来越贵了，即便如此，依旧抵挡不住烟台人对香椿苗的喜爱，洗上一小把，和点面粉，放到油里轻轻一炸，外酥里嫩，香气四溢，闻着就口水不止。

香椿的功效

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

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