罗勒原产于印度及埃及，16世纪前后由印度传到欧洲。罗勒在我国的种植历史悠久，云南、四川、广东等省区均有分布。目前在欧美等地是很常见的一种辛香调味蔬菜。近年来，随着人们绿色环保意识的提高，罗勒日益成为国内外医疗保健、食品、化工领域的研究热点。

罗勒这一名称带有洋气，就像曼陀罗花，它是从印度梵文译过来的，我国另有名称，叫枫茄。它俗称九层塔、零陵菜、兰香。

罗勒食疗

香港作家李碧华对罗勒很熟悉，她的那本《水云散发》（散文集）中有篇《吃掉九层塔》，其中说，越南菜有伴碟。放一种小的香叶，奇特芳香，带有薄荷叶柠檬叶的味道。她问了店主，才知那是罗勒，又名“九层塔”（有人认为叶子层层相叠如塔，不确切，其实是因为花穗的形状），李碧华沐浴用香薰油，该油配方中有罗勒，沐浴后觉得精神很好，又解头疼。她还介绍，用罗勒叶来滚汤煮菜伴饭，既有香草特色，又有食疗保健作用。到台北时，她在西门町一家店内吃冰淇淋，其中有款“九层塔”，由于掺入罗勒叶之汁，故有菜色，很有趣。

《吃掉九层塔》发表后，有位谢姓潮州籍读者去信；告诉她老一代潮州人家庭中“九层塔”是不可或缺的调味香菜，作为乡间食物，他自幼吃成习惯了，可在家中盆中栽培，作烹调之需。潮州人剪下内含种子的花穗，晒下后备着，煮卤肉时加入，能使卤汁更香。

有人去泰国旅游，归来时谈该国饮食，说到土著山民爱吃一种于我国像粽子似的小吃，它由糯米、芋头和肉做成。有一种酱很特别，系由薄荷、酸柑油、蒜、辣椒和“金不换”混合研磨而成。这“金不换”是罗勒的别名。可能是对罗勒很珍爱，才会有这种名称。上述这种酱吃来又苦又辣，刚入口时真不好受，但过后会觉得甘甜。

在欧洲，罗勒的使用就更频繁了，在沙拉、意大利面等意大利式菜中也使用较多，常与番茄搭配食用。

罗勒无毒，性温凉，富含铁、锌、钾等人体必需元素，叶片口感脆嫩多汁，清香可口，可炒食、炖烩、做汤、做馅、凉拌。切成细丝与黄瓜凉拌，色味俱佳；与精肉同炖，味道鲜美；与海鲜、牛羊肉一起食用，有去腥提味的效果；加入拼盘中凉拌，还能为餐桌增添一份紫红色的惊喜。

把罗勒放在室内，其清香的气味可驱逐蚊蝇，提神醒脑，净化空气。将其叶片捣烂贴敷，还可治蚊虫叮咬。

阳台栽上两盆罗勒。鲜嫩的叶片既好看又好吃，而且栽培容易，实在是香草小白的入门佳选，不妨一试。

总的来说，罗勒非常适合香草小白入门的香草类植物。罗勒对土质要求不严，在我国南方酸性土及北方碱性土中均可种植，尤以肥沃的沙壤土为最好。它生性顽强，夏季可抵御42℃的高温，秋季可耐受1~2℃的低温，在12~30℃之间生长最为良好。

总体上讲，它喜温暖、明亮、肥力充足的生长环境，忌寒冷和干旱。在长江以南地区，罗勒可四季常“紫”，不过在北方冬季则要移入室内保护栽培。若长期处于0℃以下的低温环境中，可导致干枯死亡。

在家种怎么罗勒

首先，整地与播种宜选择平坦、肥沃、排灌方便的壤土种植。定植前一周进行翻耕暴晒，深翻后施腐熟的有机肥还有高效复合化肥，肥与土混匀，等待播种。

罗勒种子具有胶质，播种时不宜浸种，若穴盘育苗，基质用体积比为椰糠:河沙=4:1，同时加入多菌灵进行消毒。播后马上浇水，当穴盘中椰糠表面现白变干后，即可再次浇水。一般温度在20℃左右时，4~5天后即可出苗。为使植株健壮，白天温度控制在28℃以下，夜晚降低温度。苗期应保证充足的光照，中午高温时可适当遮阴，以防烤苗。

播种后约3至7日萌芽。建议以穴盘育苗约一个月至有两对本叶（株高约15公分）时定植。口径18~25厘米的盆可栽1~2株，栽后浇透水，以后盆土表面见干再浇。成长后的罗勒植株自然成分枝丛生状，如以生产叶片鲜食为主，则需进行摘心作业，以促进分枝和增加收获量。

定植后每月可在远离苗根处挖穴埋施氮磷钾复合肥，一株小苗每次用量0.5克，一株大苗每次用量1~1.5克。也可埋施腐熟禽畜粪或油渣豆饼等，一株小苗每次用量5~10克，一株大苗每次用量20~30克。以薄肥勤施为原则，防止肥大灼苗。

罗勒在适生环境中生长迅速，产叶量多，采食期长。小苗成苗后即可采摘叶片、嫩梢食用。罗勒采收方式因用途不同而异。

当食用时，主茎高20cm时或真叶达12片时，可直接采摘未抽花序的嫩心叶，先采收主茎顶端的茎叶，再采收侧枝的嫩茎叶，每隔5天采收1次，每次采收时茎基部留1~2节促发新芽，使植株分枝呈半圆球形，以便日后采收。

若为加工或萃取芳香精油时，宜在花序刚抽出的开花初期进行采收最为适当，此时植株含油量最多且风味最佳。一般连续晴天2~3天采收的出油率较高、油质较好。

采收时在离地面20~25cm以上将植株割下，尽量避免动摇根系，以免影响再生能力，随后加强水肥管理，使其萌发新的茎叶。当作休闲香草观光园区或居家摆设时，则可任其自由生长与开花，多注意整枝即可。

由于周身带有浓郁的辛香味，害虫不愿接近，所以罗勒病虫害较少，偶尔有蚜虫或菜青虫危害叶子，可用1:100倍的烟草水（香烟蒂浸泡的水）喷叶杀虫。秋后茎叶枯黄后种子即成熟，可整枝采回晒干碾打，再将种子风干净化，贮于干燥阴凉处，留作以后播种用。

@小吴问到一种香料，生在墙角，绿意盎然。

@脑场+竹盐+圣贤教育=身心灵疗愈回答这是辣蓼草，四川人称为“野了子”。中医世家配方：辣蓼叶+发热的碱粉敷在乳腺癌症引起的流脓症状，可以快速的把脓水清理干净，加快伤口的恢复！他还说：“与四川人吃豆花用的“家了子”很像，可不能乱吃，“野了子”会开红色如麦穗状的花，“家了子”是不开花的！

@zzcl 问，种茄子，什么叫“幼苗要注意覆盖”，覆盖是什么意思？

一般在温度等条件不合适时，种子发芽周期比较长，如果不经过浸种、催芽，直接播种的话，播种后一般需要20天左右才会发芽，这期间要求保持土壤湿润，而且温度变化也不能太大，太高或者太低都影响出芽率。另外，许多种子萌发时不能阳光直射，阳光太强容易将萌发的嫩芽晒伤。若播种后只覆一薄层土，很容易使水分蒸发，不能保墒。因此，在播种后需要覆盖物来遮阳和保持土壤湿度。

选择什么覆盖物最好？

播种后的覆盖物既要能遮光透气，又要保持土壤湿度，而且在幼苗破土之后要及时将覆盖物撤去，以免影响幼苗生长。一般选择稻草或者秸秆之类的东西进行覆盖，这些覆盖物既能遮光又透气，不会影响幼苗生长。另外，如果考虑到后期怕芽受阳光直射晒伤，还可以搭建遮阳棚，避免阳光直射的同时减少土壤水分蒸发。无论选择哪种覆盖物，为了保持土壤湿润，都要定期喷水，直到幼苗出土。

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