羅勒原產於印度及埃及，16世紀前後由印度傳到歐洲。羅勒在我國的種植歷史悠久，雲南、四川、廣東等省區均有分佈。目前在歐美等地是很常見的一種辛香調味蔬菜。近年來，隨着人們綠色環保意識的提高，羅勒日益成爲國內外醫療保健、食品、化工領域的研究熱點。

羅勒這一名稱帶有洋氣，就像曼陀羅花，它是從印度梵文譯過來的，我國另有名稱，叫楓茄。它俗稱九層塔、零陵菜、蘭香。

羅勒食療

香港作家李碧華對羅勒很熟悉，她的那本《水雲散發》（散文集）中有篇《喫掉九層塔》，其中說，越南菜有伴碟。放一種小的香葉，奇特芳香，帶有薄荷葉檸檬葉的味道。她問了店主，才知那是羅勒，又名“九層塔”（有人認爲葉子層層相疊如塔，不確切，其實是因爲花穗的形狀），李碧華沐浴用香薰油，該油配方中有羅勒，沐浴後覺得精神很好，又解頭疼。她還介紹，用羅勒葉來滾湯煮菜伴飯，既有香草特色，又有食療保健作用。到臺北時，她在西門町一家店內喫冰淇淋，其中有款“九層塔”，由於摻入羅勒葉之汁，故有菜色，很有趣。

《喫掉九層塔》發表後，有位謝姓潮州籍讀者去信；告訴她老一代潮州人家庭中“九層塔”是不可或缺的調味香菜，作爲鄉間食物，他自幼喫成習慣了，可在家中盆中栽培，作烹調之需。潮州人剪下內含種子的花穗，曬下後備着，煮滷肉時加入，能使滷汁更香。

有人去泰國旅遊，歸來時談該國飲食，說到土著山民愛喫一種於我國像糉子似的小喫，它由糯米、芋頭和肉做成。有一種醬很特別，系由薄荷、酸柑油、蒜、辣椒和“金不換”混合研磨而成。這“金不換”是羅勒的別名。可能是對羅勒很珍愛，纔會有這種名稱。上述這種醬喫來又苦又辣，剛入口時真不好受，但過後會覺得甘甜。

在歐洲，羅勒的使用就更頻繁了，在沙拉、意大利麪等意大利式菜中也使用較多，常與番茄搭配食用。

羅勒無毒，性溫涼，富含鐵、鋅、鉀等人體必需元素，葉片口感脆嫩多汁，清香可口，可炒食、燉燴、做湯、做餡、涼拌。切成細絲與黃瓜涼拌，色味俱佳；與精肉同燉，味道鮮美；與海鮮、牛羊肉一起食用，有去腥提味的效果；加入拼盤中涼拌，還能爲餐桌增添一份紫紅色的驚喜。

把羅勒放在室內，其清香的氣味可驅逐蚊蠅，提神醒腦，淨化空氣。將其葉片搗爛貼敷，還可治蚊蟲叮咬。

陽臺栽上兩盆羅勒。鮮嫩的葉片既好看又好喫，而且栽培容易，實在是香草小白的入門佳選，不妨一試。

總的來說，羅勒非常適合香草小白入門的香草類植物。羅勒對土質要求不嚴，在我國南方酸性土及北方鹼性土中均可種植，尤以肥沃的沙壤土爲最好。它生性頑強，夏季可抵禦42℃的高溫，秋季可耐受1~2℃的低溫，在12~30℃之間生長最爲良好。

總體上講，它喜溫暖、明亮、肥力充足的生長環境，忌寒冷和乾旱。在長江以南地區，羅勒可四季常“紫”，不過在北方冬季則要移入室內保護栽培。若長期處於0℃以下的低溫環境中，可導致乾枯死亡。

在家種怎麼羅勒

首先，整地與播種宜選擇平坦、肥沃、排灌方便的壤土種植。定植前一週進行翻耕暴曬，深翻後施腐熟的有機肥還有高效複合化肥，肥與土混勻，等待播種。

羅勒種子具有膠質，播種時不宜浸種，若穴盤育苗，基質用體積比爲椰糠:河沙=4:1，同時加入多菌靈進行消毒。播後馬上澆水，當穴盤中椰糠表面現白變幹後，即可再次澆水。一般溫度在20℃左右時，4~5天后即可出苗。爲使植株健壯，白天溫度控制在28℃以下，夜晚降低溫度。苗期應保證充足的光照，中午高溫時可適當遮陰，以防烤苗。

播種後約3至7日萌芽。建議以穴盤育苗約一個月至有兩對本葉（株高約15公分）時定植。口徑18~25釐米的盆可栽1~2株，栽後澆透水，以後盆土表面見幹再澆。成長後的羅勒植株自然成分枝叢生狀，如以生產葉片鮮食爲主，則需進行摘心作業，以促進分枝和增加收穫量。

定植後每月可在遠離苗根處挖穴埋施氮磷鉀複合肥，一株小苗每次用量0.5克，一株大苗每次用量1~1.5克。也可埋施腐熟禽畜糞或油渣豆餅等，一株小苗每次用量5~10克，一株大苗每次用量20~30克。以薄肥勤施爲原則，防止肥大灼苗。

羅勒在適生環境中生長迅速，產葉量多，採食期長。小苗成苗後即可採摘葉片、嫩梢食用。羅勒採收方式因用途不同而異。

當食用時，主莖高20cm時或真葉達12片時，可直接採摘未抽花序的嫩心葉，先採收主莖頂端的莖葉，再採收側枝的嫩莖葉，每隔5天採收1次，每次採收時莖基部留1~2節促發新芽，使植株分枝呈半圓球形，以便日後採收。

若爲加工或萃取芳香精油時，宜在花序剛抽出的開花初期進行採收最爲適當，此時植株含油量最多且風味最佳。一般連續晴天2~3天採收的出油率較高、油質較好。

採收時在離地面20~25cm以上將植株割下，儘量避免動搖根系，以免影響再生能力，隨後加強水肥管理，使其萌發新的莖葉。當作休閒香草觀光園區或居家擺設時，則可任其自由生長與開花，多注意整枝即可。

由於周身帶有濃郁的辛香味，害蟲不願接近，所以羅勒病蟲害較少，偶爾有蚜蟲或菜青蟲危害葉子，可用1:100倍的菸草水（香菸蒂浸泡的水）噴葉殺蟲。秋後莖葉枯黃後種子即成熟，可整枝採回曬乾碾打，再將種子風乾淨化，貯於乾燥陰涼處，留作以後播種用。

@小吳問到一種香料，生在牆角，綠意盎然。

@腦場+竹鹽+聖賢教育=身心靈療愈回答這是辣蓼草，四川人稱爲“野了子”。中醫世家配方：辣蓼葉+發熱的鹼粉敷在乳腺癌症引起的流膿症狀，可以快速的把膿水清理乾淨，加快傷口的恢復！他還說：“與四川人喫豆花用的“家了子”很像，可不能亂喫，“野了子”會開紅色如麥穗狀的花，“家了子”是不開花的！

@zzcl 問，種茄子，什麼叫“幼苗要注意覆蓋”，覆蓋是什麼意思？

一般在溫度等條件不合適時，種子發芽週期比較長，如果不經過浸種、催芽，直接播種的話，播種後一般需要20天左右纔會發芽，這期間要求保持土壤溼潤，而且溫度變化也不能太大，太高或者太低都影響出芽率。另外，許多種子萌發時不能陽光直射，陽光太強容易將萌發的嫩芽曬傷。若播種後只覆一薄層土，很容易使水分蒸發，不能保墒。因此，在播種後需要覆蓋物來遮陽和保持土壤溼度。

選擇什麼覆蓋物最好？

播種後的覆蓋物既要能遮光透氣，又要保持土壤溼度，而且在幼苗破土之後要及時將覆蓋物撤去，以免影響幼苗生長。一般選擇稻草或者秸稈之類的東西進行覆蓋，這些覆蓋物既能遮光又透氣，不會影響幼苗生長。另外，如果考慮到後期怕芽受陽光直射曬傷，還可以搭建遮陽棚，避免陽光直射的同時減少土壤水分蒸發。無論選擇哪種覆蓋物，爲了保持土壤溼潤，都要定期噴水，直到幼苗出土。

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