味極鮮醬油也是醬油的一種,看上去醬液外觀淺褐清透,口感上豉香濃郁鮮味突出,口感醇厚有回味,用於烹飪或點蘸、涼拌菜餚。有的人還比較喜歡做菜的時候多放一些,使菜的味道更加鮮美。

味極鮮的鮮味來自哪裏呢?穀氨酸鈉、5’-肌苷酸二鈉等增味劑。穀氨酸鈉是味精的主要成分,能夠起到提鮮的作用。5’-肌苷酸二鈉呈味核苷酸也屬於增味劑。主要的作用也是提升食物的鮮味。我們每天食用的食醋、調味醬裏,也有添加劑。因此,調味劑還是儘量少放,以免添加劑超標。

不過需要注意的是味極鮮中含有氯化鈉苯甲酸鈉,鈉濃度相對較高。對於有高血壓、冠心病、糖尿病的人來說,必須嚴格控制食用量,避免加重病情或引發其他疾病。在炒菜時味極鮮要在起鍋時再放,以減少鈉的攝入。

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