老人们常说豆腐是养人的食材，滑溜软嫩、豆香味美，年纪大些的人牙口不好，就特别喜欢它，冬天新鲜的蔬菜较为紧缺，用它来调剂着吃还是相当不错的！

豆腐可以说一种比较常见的食材，常食它可以调和脾胃、消除胀满、去除浊气、清热、散血等功效，由于它具有质地较韧的特点，所以特别适合用来煎着吃，味道又符合绝大数人的口味。

豆腐的烹饪方法不下几十种，炖、煮、煎、炒均适合，有些做法比较简单，有些做法就较为繁琐，滑溜、味美、软嫩的口感是它最大的特点。

食材配料：豆腐、黑木耳、青椒、胡萝卜、生抽、白糖、淀粉、盐、食用油、大蒜、鸡粉、葱。

制作过程：

1、先将老豆腐切成3-5毫米的厚片，再将泡发好的的黑木耳撕成朵状，青椒、胡萝卜切成菱形状，如上图所示。

2、油烧热后，再倒入豆腐块，先用小火把它一面煎至定型，再翻个面煎，直到把两面煎至金黄为止即可捞出，装入小碗中备用。

3、再次热油锅，先将葱蒜末倒入锅中，开小火煸炒出香味，

先放入少许的生抽，喜欢吃清淡些的，后面就不再放盐，用它来替代即可。

4、再倒入青椒、黑木耳，开大火翻炒均匀，将它们炒至断生即可，这两种食材都比较容易成熟，不必常时间的滞留在锅中，否则会影响它的口感。

5、然后倒入适量的清水，增加点水分防止烧焦，再倒入豆腐烧开，再加入少许的盐、鸡粉、白糖调味，简单的几样调味料就足以入味。

6、出锅前，再淋入适量的水淀粉，美味的家常豆腐制作完成，味道鲜美，轻轻咬上一口就满嘴留香，保证会让你多吃点饭！

温馨提醒：有些人惧怕豆腥味，可以将切好的豆腐块，先放入热水中焯上几秒钟，沥干水分后再炸，就可以有效去除方法特简单。

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