原標題:三亞美食界--沿江最特殊,海南餐飲唯一中華老字號飯店、文昌雞非遺傳承

五月去三亞,海南菜必定是三亞美食首選。位於三亞市區藍海廣場的“三亞海南沿江雞飯店”,就是海南菜排名第一的餐廳,還有特殊之處,它是海南餐飲界唯一中華老字號飯店,更是海南四寶“文昌雞”非遺傳承代表。疫後出遊小課堂——《食在當地·三亞系列》,告訴你不知道的三亞地道美食文化。“喫在當季·食在當地”纔是最正確的美食選擇。

三亞市中心,第一市場旁

作爲三亞之名由來的三亞河在這裏匯入三亞灣;三亞海南沿江雞飯店就坐落在三亞河畔、三亞市中心藍海廣場三樓。

源於八大菜系粵菜,今爲瓊菜之經典

1988年前,海南省前身是廣東省海南行政區;作爲中國最年輕的省,海南獨特的餐飲文化卻是源遠流長,海南清補涼已有2200多年曆史。如今“海南菜”正式形成,時至今日海南菜的歷史文化、菜系、口味特色不斷發展、家喻戶曉。而海南四大名菜--文昌雞、加積鴨、和樂蟹、東山羊,當屬海南菜名片。如果說到海南菜餐廳的代表,那沿江飯店必是首屈一指,並且可用“前無古人”形容。它是海南省餐飲界唯一一家中華老字號。老字號時至今日,已囊括了諸多國家級、省市級、媒體、行業榮譽。

餐廳新環境,氛圍很懷舊。傳統老字號名店,雖處市中心藍海購物商場,但風格極其典雅、文化底蘊濃郁。格窗造景、屏風障景、燈光柔和、餐位舒適;以沙黃、海藍爲主色,分別代表三亞沙灘、藍天大海的特點。中庭對稱的三亞天涯海角和海南五公祠的懷舊式圖樣屏風,則分別代表風景名勝、歷史人文。

餐廳宣傳語也是很有“特點”,食客看了都會莞爾一笑——唯美食與愛情不可辜負。聽起來雖有些“時尚餐廳”風,但是來三亞的遊客不都是如此嗎?餐廳不是特別大,但是很有海南文化氣息,佈局合理,無論是通廊、卡座、圓桌還是包廂,都能滿足所需。

沿江招牌菜,舌尖上的海南

祖傳文昌雞--白切蘸汁、原汁原味,廣東朋友也很喜歡;如果不習慣口味清淡,蘸上海南當地祕製醬汁,味道也是很棒。海南菜也有“粵菜”的文化縮影,所以原汁原味也是海南菜的一個特點。文昌雞,源於國家航天城--文昌市天賜村放養的海南文昌雞。在海南,有“無雞不成宴”之說,而這個“雞”,就是文昌雞。在新加坡、馬來西亞、泰國等東南亞國家享有盛譽。所以在餐廳裏,你看到最多的了“老食客”,很多是海南僑鄉、華人。

椰香烤椰子雞--色澤誘人、外焦裏嫩、鹹淡適中、肉質酥嫩、椰香撲鼻,老少皆宜;沿江椰子雞盅--湯品醇厚、椰香回味、口味清甜、肉質細膩,極具儀式感; 配上飯粒飽滿、油而不膩的海南雞飯--回味無窮。一雞三喫,滿足衆口難調的味蕾需求。

疍家海雜魚煲--還原海南船居漁民日常舌尖上的味道,選用海蝦、海魚、墨魚仔等新鮮食材,油炸過後,鋁箔包裹,蒸籠上桌;還原了 海南漁民(疍家人)船居生活的舌尖美味。剖開鋁箔時,極具儀式感。食材豐富,色澤誘人,肉質鮮嫩,口感均不一樣,蛋白質極其豐富。

糟粕醋海鮮火鍋--海南版“冬陰功湯”;主要食材是文昌鋪前鎮純天然的地瓜醋,開胃誘人,美容養顏。和重慶老火鍋一樣,此菜已有500年曆史,文化底蘊深厚。以微辣、酸甜的糟粕醋湯底涮各種海鮮、肉類、蔬菜;搭配豐富,口感誘人,味道更不錯。除了墨魚仔、明蝦、海帶、小扇貝等食材,還有海南特有的野生海菜。

此外還有:海南省最具特色小喫--海南粉;拌上海南黃燈籠辣椒或是淋撒海鮮火鍋湯底,更棒!鹹魚腩肉蝦醬豆角煲--海魚鹹香,滲入肉質,明爐燉制,香味撲鼻。當地人說真的鮮--海釣乾鍋鮮墨魚仔:最大特色在於新鮮和火候,最後砂鍋保溫。肉質細嫩,魚香自然。香煎馬鮫魚餅--馬鮫魚刺少肉多,外焦裏嫩,魚餅厚實。江雪藤椒排骨--三亞十大名菜之一,色香味俱全,焦脆裏嫩,味道醇香,用藤橋本地農家土豬排骨、三亞山區野生蜂蜜醃製,入口酥脆,卻甜而不膩。東山羊--海南四大名菜之一,沿江東山羊三亞排名第八;蝦醬有機地瓜葉,可口地道下飯菜。

食在當地,喫在當季!五月的三亞,已是仲夏!時蔬、海鮮,都是最佳季節。來三亞,千萬不可錯過。

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