愛轉角遇見了誰，是否有愛情的美？愛轉角以後的街，能不能有我來陪~……在這個寒冷的冬季，聽一首經典老歌。是不是又想起了那部偶像劇。

十年前有一部頗受90後歡迎的臺灣偶像劇《轉角遇到愛》，不僅成就了男女主角羅志祥和大S在大陸演藝圈的知名度與地位，還順帶植入了臺灣特色小喫——蚵仔煎。在劇中羅志祥飾演的秦朗是一個窮小子以做蚵仔煎爲生，和飾演白富美的大S因蚵仔煎初識相遇，再經歷了千辛萬苦之後終於修成正果。

在這部劇中，蚵仔煎幾乎貫穿整部劇的頭尾，讓國人都知道了蚵仔煎，而且也給我們好好普及了它的一次正確讀音“哦啊煎” 說起這蚵仔煎，（閩南語讀做ě-ā-jiān，普通話譯作“海蠣煎”），是一道常見的家常菜，起源於福建泉州，是閩南，臺灣，潮汕等地區經典的傳統小喫之一。而關於它的起源，有一則有趣的故事。民間傳聞，西元1661年時，荷蘭軍隊佔領臺南，泉州南安人鄭成功從鹿耳門率兵攻入，意欲收復失土，鄭軍勢如破竹大敗荷軍，荷軍在一怒之下，把米糧全都藏匿起來，鄭軍在缺糧之餘急中生智，索性就地取材將臺灣特產蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成餅喫，想不到竟流傳後世，成了風靡全省的小喫。2018年9月，蚵仔煎當選福建十大經典名菜。而今想喫蚵仔煎又何必再去臺灣？自己在家就可以做，味道和外面賣的也是一模一樣哦。

需要準備的材料：甜辣醬，柴魚醬油，味霖，紅薯粉，蚵仔，蝦仁，青菜，蔥，雞蛋

步驟：

1. 準備好材料。

2. 製作醬汁：將甜辣醬及柴魚醬油和味霖全部加入鍋裏煮滾，煮到有一點點濃稠即完成。

3. 將紅薯粉及水調和。（使用前要先拌均勻，防止分類沉澱），蚵仔及蝦仁拌一些粉漿（可避免煎的時候蚵仔及蝦仁縮水）。

注：做蚵仔煎最重要的是選用紅薯澱粉，大型超市菜場有售，配料中的紅薯粉在製作蚵仔煎時可以形成邊緣焦香，中間Q滑的口感，不能用其他澱粉替代，否則會造成製作失敗。喜歡喫蚵仔煎軟一點的，粉漿、水可以多加一些。

4. 將油倒入鍋里加熱後，放入蚵仔或蝦仁及蔥花拌炒一下。

5. 加入紅薯粉/地瓜粉漿，再加入青菜。

6. 加入一顆打散的蛋，煎到邊邊有點 焦香時，將蚵仔煎翻面。

注：紅薯澱粉很粘，所以煎的時候要小心翻動以免粘在一起。

7. 煎到喜歡的熟度，裝盤淋上醬汁即完成美味的夜市小喫。

注：最好搭配甜辣醬喫，怕辣的可以搭配蕃茄醬。出鍋時可將盤子放在鍋子裏倒扣出來不會破壞形狀。

自己做的蚵仔煎不只蚵仔分量多,每顆都好肥美,也可以選擇蝦仁做成蝦仁煎。將蚵仔煎熟淋上地瓜粉漿放上小白菜及蔥花,打上一顆蛋全部煎熟淋上自制的醬汁,真的料多又實在非常美味!