見《夢梁錄》十六卷：“取黃熟帶頂大橙子，截頂去瓤，留少許汁液，將蟹肉、蟹黃、蟹油釀入橙盅，裝入小甑，以酒、水、醋蒸熟，用鹽拌而食之。” 簡單來說，就是把橙子和螃蟹一起蒸，相互入味，成爲一道口味特別的高顏值菜品。現在正是蟹黃肥美的時候，除了蒸着喫，還可以試下這個喫法哦。

　　By Kele廚房

　　用料

　　橙子 中等個頭2個

　　螃蟹 2只

　　黃酒 適量

　　生抽 適量

　　冰糖 適量

　　生薑 幾片

　　澱粉 適量

　　做法步驟

　　1、橙子用工具把頂部斷開，取果肉和汁水，留一些橙子肉不取

　　2、螃蟹用刷子清洗乾淨，上鍋蒸熟，蒸鍋里加黃酒，螃蟹下面墊片生薑，用來去腥，我蒸了4個，實際只用了2個

　　3、螃蟹蒸熟後取肉和蟹黃備用

　　4、鍋裏下油，放入生薑末煸炒，放入蟹肉，加一點黃酒，加入取好的橙肉和橙汁，加生抽，冰糖翻炒

　　5、用水澱粉勾芡，蟹肉湯汁變濃稠，關火

　　6、把炒好的蟹肉放回橙子裏

　　7、上鍋蒸10分鐘，就可以了

　　8、宴客很有顏值

　　9、成品圖

　　小貼士

　　1、橙子本身也有甜度，不喜歡甜的話可以不加冰糖 2、蒸的時間自己把握，每家的蒸鍋不一樣，只要表皮蒸軟了，就可以 3、取蟹肉是挺麻煩，但是也有技巧，慢慢來

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