一个人在外面漂泊久了，总会发出这样的感叹：什么山珍海味，都比不过家乡的味道。家乡的味道在每个人眼中不尽相同，或是春天的榆树钱，或是街边小摊上的豆汁儿，但是，你听说过有人因太想念家乡大米的味道，连生命安全都不顾了的吗？

近日，重庆忠县一高速路上发生了惊险的一幕。一男一女两人分别从不同的方向横穿高速公路，竟是为了交易一袋大米。

原来，这名女子来自辽宁，和货车司机丈夫出来跑车，已经4个多月没有回家了。

于是，刘某趁丈夫在服务区休息时，联系了附近一名米贩前来高速公路的中央护栏交易。事后，民警对两人做出了相应的行政处罚，将大米还给了刘某，并嘱咐刘某有空就回家看看。这件事，反映出了两个问题：辽宁的大米就那么好吃吗？网友给出了这样的答案：强推盘锦大米，真的很好吃。

重庆的大米就那么难吃吗？对此，网友也给出了肯定的答案。

南北大米口味之争 其实跟大米品种电饭煲都有关

那么，北方的大米真的比南方的好吃些吗？不一定，因为南北的大米，压根就不是同一个品种。大米分粳米、籼米和糯米三个品种。其口感最重要的区别是在于直链淀粉与支链淀粉之间的比例区别，支链淀粉越多，煮熟后的饭就越粘，就种植范围来讲，南方基本上都是种植支链淀粉含量较低的籼米，北方则是支链淀粉含量较高的粳米。所以，南北大米的口感差异就在品种上，上面提到的习惯于吃粳米刘某，在南方吃相对较硬的籼米，的确有可能出现不习惯、胃疼的现象。

而赫赫有名的丝苗米，就是籼米的一种。广东美味的煲仔饭，就必须用正宗的丝苗米烹饪而成。

同样，湖南常德名吃米粉，也必须要用当地的籼米为原料。

那么粳米呢？除了口感相对软糯外，也有它的过人之处。比如说慈禧太后在临终前，都对一种食物念念不忘，那就是粳米锅巴。这道主食，本来是御医给肠胃不太好的慈禧太后开的一个处方。

煮个锅巴而已，还这么讲究？

另外，给南北大米口味之争提供一个新的思路。你如果觉得家乡的米饭不好吃，那么可以考虑电饭煲是否选错了。众所周知，电饭煲是日本发明的，而日本又是一个吃粳米为主的国家。所以，电饭煲是非常适合粳米的，这一点毋庸置疑。

日本的电饭煲企业，力求对单一米种的研究做到极致。但是中国的大米，种类繁多。在籼米、粳米和糯米三大类下，还有多种细分。

所以，总结为一句话：

中国最好吃的大米在哪里？答案在每个人的口味里。一方水土养一方人，每个人都有自己的“家乡胃”。有的时候，我们也需要跳出家乡，愉快地接受全国各地的味道，让你的胃，从“家乡胃”进化成“全国胃”，届时你就会知道，所谓的南北饮食差异，并没有那么令人无法理解了。