一個人在外面漂泊久了，總會發出這樣的感嘆：什麼山珍海味，都比不過家鄉的味道。家鄉的味道在每個人眼中不盡相同，或是春天的榆樹錢，或是街邊小攤上的豆汁兒，但是，你聽說過有人因太想念家鄉大米的味道，連生命安全都不顧了的嗎？

近日，重慶忠縣一高速路上發生了驚險的一幕。一男一女兩人分別從不同的方向橫穿高速公路，竟是爲了交易一袋大米。

原來，這名女子來自遼寧，和貨車司機丈夫出來跑車，已經4個多月沒有回家了。

於是，劉某趁丈夫在服務區休息時，聯繫了附近一名米販前來高速公路的中央護欄交易。事後，民警對兩人做出了相應的行政處罰，將大米還給了劉某，並囑咐劉某有空就回家看看。這件事，反映出了兩個問題：遼寧的大米就那麼好喫嗎？網友給出了這樣的答案：強推盤錦大米，真的很好喫。

重慶的大米就那麼難喫嗎？對此，網友也給出了肯定的答案。

南北大米口味之爭 其實跟大米品種電飯煲都有關

那麼，北方的大米真的比南方的好喫些嗎？不一定，因爲南北的大米，壓根就不是同一個品種。大米分粳米、秈米和糯米三個品種。其口感最重要的區別是在於直鏈澱粉與支鏈澱粉之間的比例區別，支鏈澱粉越多，煮熟後的飯就越粘，就種植範圍來講，南方基本上都是種植支鏈澱粉含量較低的秈米，北方則是支鏈澱粉含量較高的粳米。所以，南北大米的口感差異就在品種上，上面提到的習慣於喫粳米劉某，在南方喫相對較硬的秈米，的確有可能出現不習慣、胃疼的現象。

而赫赫有名的絲苗米，就是秈米的一種。廣東美味的煲仔飯，就必須用正宗的絲苗米烹飪而成。

同樣，湖南常德名喫米粉，也必須要用當地的秈米爲原料。

那麼粳米呢？除了口感相對軟糯外，也有它的過人之處。比如說慈禧太后在臨終前，都對一種食物念念不忘，那就是粳米鍋巴。這道主食，本來是御醫給腸胃不太好的慈禧太后開的一個處方。

煮個鍋巴而已，還這麼講究？

另外，給南北大米口味之爭提供一個新的思路。你如果覺得家鄉的米飯不好喫，那麼可以考慮電飯煲是否選錯了。衆所周知，電飯煲是日本發明的，而日本又是一個喫粳米爲主的國家。所以，電飯煲是非常適合粳米的，這一點毋庸置疑。

日本的電飯煲企業，力求對單一米種的研究做到極致。但是中國的大米，種類繁多。在秈米、粳米和糯米三大類下，還有多種細分。

所以，總結爲一句話：

中國最好喫的大米在哪裏？答案在每個人的口味裏。一方水土養一方人，每個人都有自己的“家鄉胃”。有的時候，我們也需要跳出家鄉，愉快地接受全國各地的味道，讓你的胃，從“家鄉胃”進化成“全國胃”，屆時你就會知道，所謂的南北飲食差異，並沒有那麼令人無法理解了。