《民以食为天》中，一年的计划是春天，一天的计划是早上，一天一顿饭不能少，所以在一天中，早餐是最关键、最重要的一餐，虽然早上的时间很有限，但在一天中，早餐的营养和丰富性会影响早晨身体的生长发育，尤其是正在成长的儿童和青少年。因为小编家里有宝宝，所以很明显早上的时间很宝贵。那么，如何在有限的时间内为孩子们做一顿美味的家庭早餐呢？我推荐一个简单省时的，5分钟就能搞定。

自制家常土豆丝鸡蛋卷饼

首先呢，提到土豆，下面我们先来了解一下土豆的作用；

马铃薯性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。美国农业部农业研究所认为：“每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，可以得到人体所需要的一切物质元素。

马铃薯对心脑血管的保护

土豆中还含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。土豆中的维生素C除对大脑细胞具有保健作用外，还能降低血液中的胆固醇，使血管有弹性，从而防止动脉硬化。

马铃薯对消化系统的作用，还可以起到刺激肠胃蠕动，对于一些有便秘的朋友，可以起到很好的预防的作用，里面含有丰富的膳食纤维。

减肥的朋友，也可以经常食用土豆，想美容的朋友们，土豆中含有丰富的维生素C，可以延缓身体抗衰老的速度，增加身体免疫力和抵抗力，尤其是想美容的女士们，增加皮肤光泽度和弹性，土豆是不错的首选。

下面呢，我们来说一下土豆丝卷饼的做法：

1. 准备食材：新鲜的土豆（注意买土豆的时候，一定要注意不要买皮发绿的，发芽的土豆更是不要吃，对身体伤害很大，里面含有致癌物质）适量，看你家里人的饭量大小

2. 面粉300g左右（可以增加或者减少，因人而异），我做的时候，喜欢加上玉米面或者小米面，这样可以增加膳食纤维的摄取，口感也是不错的。

3. 鸡蛋2-3个左右（喜欢吃鸡蛋的可以多准备几个）

4. 葱花半碗

5. 豆瓣酱适量（也可以放蒜蓉辣酱，沙拉酱等）

6. 生菜一把（不固定，喜欢吃生菜的可以多放）

制作方法如下：

1. 土豆清洗干净，用刮皮刀去皮，然后用擦皮器擦成细长的长条，（不建议手切，不均匀有时候），放入清水中去掉里面的淀粉，然后呢，放入锅中炒，注意在炒的过程中，不要盖锅盖，影响口感，炒到7分熟即可。

2. 面粉放入盆中，加入少许食盐，五香粉，然后加入清水搅拌均匀，（可以加入少许玉米面小米面等）

3. 葱花半碗，生菜洗干净放在盘中备用

4. 平底锅或者电饼铛，我一般用电饼铛比较多最近，比较省事，打开电源，按钮按到任意键都可以，不放油，直接一勺面糊，均匀的平摊在平底锅中，两面1-2分钟即可，打一个鸡蛋在一面，均匀的平摊，待成熟之后，放在面板上，备用。

5. 首先，将土豆丝适量放入鸡蛋饼，平摊开，上面放上生菜，葱花，如果喜欢吃烤肠的，可以放入一根烤肠等，从一边轻轻的卷起来，然后呢，从中间切开，均匀的摆放在盘子中

6.看到这里，是不是各位已经流口水了呢，如果你也和我一样，热爱生活，热爱美食，爱自己，更爱家人，那就从早餐开始吧，用爱心做出来的早餐，才是对家人最大的爱，有健康才有一切，从自己做起，跟我一起做起来吧。