紫薯手撕餅

內裏綿軟的好口感。

食材

麪粉200克、紫薯泥30克、牛奶90克、酵母2克、熟芝麻適量、油適量

標籤

手指食物、不愛主食、各種餅類、18m+

難度

★★★★

1、準備好食材，蒸熟紫薯加牛奶用料理機打成糊，麪粉和酵母混合均勻。

2、紫薯糊分次倒入麪粉裏筷子攪拌成面絮，再揉成麪糰，保鮮膜蓋好發酵至麪糰兩倍大。

3、麪糰發酵成蜂窩狀，案板撒層面粉揉勻面團。

4、切一塊麪團揉成長形按扁。

5 按扁擀開擀薄，滴油。

6 左右掀起來粘上油均勻塗抹開，用刀劃開數條。

7、拎起兩頭反向扭轉。

8、捲起來，最後的尾巴放到餅底。

9、按扁擀開，餅面刷一點水撒芝麻，電餅鐺預熱倒入油。

10、放入餅胚蓋蓋子悶3分鐘烙至餅面淺金黃色。 多翻幾次餅，烙至餅兩面金黃明顯發胖就熟了。

小貼士

1、麪糰和好後要發夠兩倍大呈蜂窩狀。

2、餅胚刷水撒芝麻後可以醒發15分鐘左右，醒發後餅烙熟更軟。

3、如果沒有電餅鐺，用不粘鍋開小火蓋上蓋子燜一會即可。

混合芝麻的香味能把寶寶從被窩裏喚醒。早晨如果時間來不及，可以將餅坯做好後放入冰箱冷藏，第二天早上烙熟。

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