付新豔正在給顧客灌裝新出的酒。

在大多數人的印象中，釀酒師多爲男性，但是在城區一家精釀啤酒屋裏卻有一位女釀酒師。

每天早晨，付新豔都會早起來到啤酒屋，給啤酒測糖，這樣她能清楚地知道每罐啤酒的口感好壞，以便及時調整。

懷揣一顆創業心

付新豔今年35歲，上大學時學習的是法律專業，後來在外地從事企業培訓諮詢工作。2011年，她辭職回到哈密照顧父親，並做起汽車銷售總監。“我以前做培訓時接觸過許多成功的大小企業家，我發現每個企業家背後的創業經歷很激勵人，而我也有一顆創業的心。”

2016年，一次偶然的機會，付新豔陪朋友到成都考察精釀啤酒項目，被精釀啤酒的味道吸引。原來，這種啤酒不是人們常喝的工業啤酒，而是一種採用特殊工藝製作出來的精釀啤酒，這種啤酒產量低、原料精、價格高。

從成都回來後，付新豔將自己的想法告訴家人，家裏人也很支持她。2017年8月，付新豔辭去工作去成都一工廠學習，開啓了女釀酒師創業之路。

學習釀酒是艱辛的，付新豔搬不了一桶近50公斤的原料，她開始去健身房鍛鍊，還改變了自己的飲食習慣。體力上的困難好克服，最難的是學習機械操作。付新豔在筆記本上詳細地記錄下工程師傳授的操作原理，並在機器上標註哪裏是1號開關，哪裏是2號開關，還將老師教的內容錄製成視頻，常拿出來翻閱。

 成功打開市場

今年年初，付新豔回到哈密開啤酒屋，引來一片質疑。“一些朋友知道我要做這個項目以後，覺得哈密城市太小，人口也少，而且有失敗的案例擺在面前。其實我提前做了市場調查和分析，調整了經營思路，以外賣爲主，堂食爲輔。”付新豔說。

今年6月，付新豔投資30萬元開起了啤酒屋。剛開業時，工廠派駐了一位工程師來輔助她，一週後工程師走了，她第一次獨立釀製啤酒卻差錯百出。

“本來我們從早上9點開始釀酒，正常的工序到晚上9點結束。我上水上錯了、攪拌的方式不對、時間沒有到，前3桶酒幾乎每天都釀到凌晨三四點。沒想到，女釀酒師的這條路這麼辛苦。”付新豔說，有一次3噸的酒就直接報廢了。一次次的失敗讓付新豔有了強烈的挫敗感。她質疑自己，是不是不適合釀酒，是不是這一行只能有男釀酒師……

可付新豔還是不甘心，每晚工作結束後，她會在網上查閱資料，和其他釀酒師交流，做好筆記。睡覺時，還會在腦海裏反覆回憶流程。終於在她的努力下，精釀啤酒在哈密打開了市場。

如今的付新豔已有了第二個加盟店，她還去了庫爾勒、阿克蘇考察市場，準備把精釀啤酒推廣到全疆。“作爲一名女釀酒師，質疑聲很多，越是這樣我越要努力。所有的一切可以通過努力達成，也可以做得更完美，也許我可以比男釀酒師做得更好。”付新豔說。

（通訊員 丁玲玲）

END

來源：哈密日報

編輯：李卓景

QQ：3123694939

微信：hamilingjuli

官微：哈密零距離

郵箱：[email protected]