船山區食藥監局對遂寧一中食堂從業人員進行食品安全知識培訓

四川民生報道網訊：爲加強學校食堂管理，進一步增強食堂從業人員食品衛生安全意識，規範從業人員操作規範，確保學生平安、學校平安、社會平安，船山區食品藥品監督管理局近日對遂寧一中兩個校區80餘名學校食堂、校園超市從業人員進行了食品安全操作規範培訓。

培訓會由總務處主任徐智權主持。在培訓會上，分管後勤服務的鄒宗吉校長說：學校食品安全關係到每一個師生，加強食品安全管理，保障師生飲食健康安全，是學校工作的重要內容。

培訓會上，南津路食品藥品質量監督管理所所長葉鵬從兩個方面進行了介紹。第一，加強食品安全管理，防止羣體性食品安全事件發生。落實食品安全工作，必須嚴把採購關卡，遵守操作規範，嚴格留樣制度，做好清潔衛生；第二，積極進行非洲豬瘟等流行性疫情的防控工作，嚴格監督產品採購、加工處理、餐廚剩餘物處置等各環節。既有理論知識的講解，也有實踐經驗的介紹，從各方面告誡參訓人員食品安全無小事的道理。

葉所長結合最新《餐飲服務食品安全操作規範》，深入淺出地講解了學校食堂日常管理過程中應該注意的問題，包括從業人員的健康管理、食品及原材料的索證索票、食品和食品原料的儲存、食品加工場所的要求、餐飲具的消毒、食品的留樣、餐廚廢棄物管理、預包裝食品的標籤標識、食品經營者如何落實索證索票相關責任義務等進行了詳細的要求。最後，還針對常見的學校食品安全風險及防控措施、學校食堂安全知識和操作規範等方面進行培訓。