这几年，猪蹄一直是美食界的“网红”，东西南北中，异彩缤纷，各有各的说道。

走西宝高速，在岐山县蔡家坡下了高速，一拐就可以看到一家很像有农家特色的大院——肖家大院。

据说这家年销售200多吨的猪蹄，称霸西府猪蹄界，号称“西府猪蹄王”。

岐山县历史悠久，文化灿烂，素有周公故里，陕菜之乡的美誉。岐山臊子面、岐山擀面皮、岐山手工空心挂面等都是岐山的名小吃。

岐山传统菜——合盘，这是岐山人招待贵客不可缺的一道菜,象征和和美美，一团和气。

猪蹄，在美食界里享誉甚高，虽然是肉少骨头多，但是就是有很多人喜欢这个口感。这家的猪蹄是酱猪蹄，不是那种很烂很软的感觉，吃起来很劲道，有嚼劲，越嚼越香。

据老板说，他们家的猪蹄用的是巴西猪蹄，用饲料喂养出来的猪坚决不用。是不是真的，食客最有发言权。

据说老板就是岐山当地人，对于陕西传统美食颇有研究，2003年开始在这渭河滩上创办了“十大碗民俗庄稼院”，经过数年打拼成就一方诸侯，在西府名气很大。

一个小小猪蹄带动一番事业，成就一个企业，的确是有他过人之处。

坨坨油饼，这也是很多人最喜爱的。这几年，油饼也成为人们追捧的一道美食，油饼夹咸菜，越吃人越爱。这饭有点忆苦思甜的意思，过去生活艰苦，人们最想吃的就是炸油饼。

红豆糕，有红豆特有的香味，酥软中透着干面不黏牙。

岐山臊子面，一口香。

辣子蒜羊血，陕西特色。

陕西是中华文化发祥地，美食文化源远流长，还有很多遗失在民间，可以深深挖掘的东西还有很多。

【美食与远方】编辑