這幾年，豬蹄一直是美食界的“網紅”，東西南北中，異彩繽紛，各有各的說道。

走西寶高速，在岐山縣蔡家坡下了高速，一拐就可以看到一家很像有農家特色的大院——肖家大院。

據說這家年銷售200多噸的豬蹄，稱霸西府豬蹄界，號稱“西府豬蹄王”。

岐山縣歷史悠久，文化燦爛，素有周公故里，陝菜之鄉的美譽。岐山臊子面、岐山擀麪皮、岐山手工空心掛麪等都是岐山的名小喫。

岐山傳統菜——合盤，這是岐山人招待貴客不可缺的一道菜,象徵和和美美，一團和氣。

豬蹄，在美食界裏享譽甚高，雖然是肉少骨頭多，但是就是有很多人喜歡這個口感。這家的豬蹄是醬豬蹄，不是那種很爛很軟的感覺，喫起來很勁道，有嚼勁，越嚼越香。

據老闆說，他們家的豬蹄用的是巴西豬蹄，用飼料餵養出來的豬堅決不用。是不是真的，食客最有發言權。

據說老闆就是岐山當地人，對於陝西傳統美食頗有研究，2003年開始在這渭河灘上創辦了“十大碗民俗莊稼院”，經過數年打拼成就一方諸侯，在西府名氣很大。

一個小小豬蹄帶動一番事業，成就一個企業，的確是有他過人之處。

坨坨油餅，這也是很多人最喜愛的。這幾年，油餅也成爲人們追捧的一道美食，油餅夾鹹菜，越喫人越愛。這飯有點憶苦思甜的意思，過去生活艱苦，人們最想喫的就是炸油餅。

紅豆糕，有紅豆特有的香味，酥軟中透着乾麪不黏牙。

岐山臊子面，一口香。

辣子蒜羊血，陝西特色。

陝西是中華文化發祥地，美食文化源遠流長，還有很多遺失在民間，可以深深挖掘的東西還有很多。

【美食與遠方】編輯