今天继续我的单身狗一人食，不精致却舒适，不豪华却惬意，一个人悠哉悠哉，都是我喜欢的菜！

如果你也一个人，别再点外卖了，也别再吃泡面了，稍微动动手，给自己做一份喜欢的小食，既好吃又饱腹，还健康！

一个人做菜实在是太简单了，可以天天不重样，爱吃啥就做啥，随心所欲啊！

前几天网上看到有人晒日本主妇的一日三餐，说如何如何精致有仪式感，生活很认真什么的。其实，我们国家有仪式感的人多的是啊，一抓一大把，我群里的人人都做得很好，从不糊弄。一天天的，把日子过得诗一样！

前天我做了胡萝卜米糊+无烟烤蔬菜烤虾，昨天我给自己做的是什锦粉丝煲，今天换个花样，给自己煮一锅生滚菌菇鲜虾粥+炸锅版鱼香茄子，简单舒适，好吃不贵，很喜欢！

鱼香茄子，其实是没有鱼的，鲜美醇香，酸甜厚重，回味无穷，连配料里的蒜末，我都捡起来一颗颗吃了，真是非常好吃的一个素菜。

鱼香茄子的传统做法都是茄子先油炸，再调入鱼香汁。

我今天换了个做法，不用油炸用空炸，哈哈，把原本需要油锅炸的茄子，先用空气炸锅里烤熟，再加入自制的鱼香汁，锅里简单一炒就成！

再也不用发愁炸过的油怎么办？也不用担心摄入油过多发胖！

低油，更健康呀！

从口感上来说，炸锅版的茄子比油炸版的茄子，自然要逊色一些，但是做起来更快，更方便啊！

想想大夏天的，谁愿意守在油锅边啊？

这个鲜虾糙米粥，更是营养丰富，里面有糙米、红米、糯米、黑小米、胡萝卜、菌菇和虾，味道极其鲜美，做法却很简单，1个电饭煲就能完成！

说下做法喽。

糙米可以减肥哦，人称“马甲线女王”的袁姗姗，就是吃糙米糊减肥的。

我这里用了糙米、红糙米，还加了糯米和黑小米，增加营养，口感也升级！

如果有时间，最好先浸泡一下。我懒，没泡，嘿嘿。

所有米洗净，加入适量的水，煮粥一般可以10倍~12倍的水量。

盖上电饭煲盖子，启动“煮粥”键，一般所有电饭煲都有煮粥功能的，大约50分钟左右。

煮粥的时候，准备一些粥的配料。

胡萝卜、菌菇切丁，姜切丝或姜末，虾剪去长须，去掉虾线。

茄子切成条状。茄子切开容易氧化，所以可以放水里浸泡，最好加几滴白醋。

粥煮得差不多时，最后10分钟加入胡萝卜和菌菇，盖上盖子，继续煮粥。

最后，粥煮好的时候，再次启动煮粥，等沸腾时，加入虾、姜末，开盖煮7~8分钟，加入少许料酒、盐调味，最后撒葱花，超级好吃。

煮粥期间，可以做茄子。

茄子加1勺油，拌一拌，放入迷你空气炸锅内。（蔬菜本身没有油，所以加一勺口感更好，我做的没有加一滴油，感觉有点干，所以建议还是要加一勺）

我试过200度，也试过180度，可以建议180度10分钟左右，拉开看看效果。

中间10分钟不到可以看看，太久会失水，比较干。

等待的时候，配一个鱼香汁。醋2勺，酱油1勺，糖1勺，清水2勺，淀粉少许，搅拌均匀，可以尝一尝口感。

不粘锅内加少许油，加入姜末和蒜末，再加入1勺郫县豆瓣酱，中小火炒出红油。

加入空气炸锅内炸熟的茄子，翻炒均匀。

加入鱼香汁，略收汁，最后撒葱花。

收汁的程度，看各人自己喜欢就好。

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