海怪是什么？其实就是寄居蟹，海怪是烟台的叫法，主要以螺壳为寄体，寄居的最大螺体最大直径可达15厘米以上。海怪多产于黄海及南方海域的海岸边，在沙滩和海边的岩石缝里容易发现，有时在竹子节、穗椰子壳、珊瑚、海绵等其它地方也能看到这种有“清道夫”之称的杂食性动物。

烟台的寄生蟹很大只，大的甚至有巴掌大，大螯有拇指粗！寄生蟹有一大一小两只螯，大鳌负责战斗，小螯抓吃东西，遇到危险会缩进螺壳中，用大鳌挡住螺壳口子，让敌人无处下嘴。可惜，终究抵挡不住人类。要吃到它，就得将它从螺壳中剔出来。通常是将螺壳尾朝上，用硬物不断敲尾尖，将寄生蟹从中震脱出来，或者干脆直接将螺壳击破取出。今天就给大家介绍海怪的三种烹饪方法。

清蒸海怪

用料：海怪、盐

做法：

洗干净海怪，单个洗，不要用力，怕挤破肚子。

海怪一个个摆放蒸锅里（要是直接扔锅里，小腿就能扎破海怪肚）

用热水兑点盐，调成盐水，淋到海怪身上

大火蒸10分钟，颜色全部变红再蒸3分钟

出锅

香辣海怪腿

用料：海怪、葱、姜、蒜、红辣椒

做法：

先把“海怪”腿用刀背敲开裂纹，为的是更好的入味。

然后蒜瓣拍大块，葱、姜、干红辣椒切细丝，锅内加油烧热爆入切好的这些辅料，加调味酱油和料酒，没有添水，迅速倒入敲“海怪”腿翻炒，盛盘。

海怪粥

用料：大米、姜、香菜、盐、胡椒粉

做法：

大米洗净，放入砂锅，注入足量水，先浸泡15-20分钟。

将海怪盖揭开，撕去腮和胃，然后清洗干净斩件，姜切丝，香菜切碎。

将泡好的梗米煮开，一边煮一边搅拌，煮至米粒开花至浓稠。

放入斩好的海怪和姜丝，调入少许黄酒，继续煮10分钟，调入盐和胡椒粉。

最后撒入香菜碎即可。香喷喷的海怪粥出锅了。

小贴士

海怪肚子到底能不能吃？只要是新鲜的就没有什么问题！海怪的肚子里，到底有什么？肚子里有消化腺和生殖腺，最主要的是肝脏，所以吃起来很香。只要是新鲜的肚子就没问题。冬天吃最好，温度低鲜度好。煮熟后个别的肚子是灰的那就不要吃了。海怪肚子的胆固醇含量高于螯，对于一些消化系统不好的人，应尽量少吃。

烟台吃海怪的历史久远，烹饪方法也是花样百出：清蒸、油炸、煮粥、炒蟹腿，甚至做成酱来吃。虽然海怪看起来丑陋，但味道却是令人难以置信的鲜美，吃多了会上瘾。