海怪是什麼？其實就是寄居蟹，海怪是煙臺的叫法，主要以螺殼爲寄體，寄居的最大螺體最大直徑可達15釐米以上。海怪多產於黃海及南方海域的海岸邊，在沙灘和海邊的岩石縫裏容易發現，有時在竹子節、穗椰子殼、珊瑚、海綿等其它地方也能看到這種有“清道夫”之稱的雜食性動物。

煙臺的寄生蟹很大隻，大的甚至有巴掌大，大螯有拇指粗！寄生蟹有一大一小兩隻螯，大鰲負責戰鬥，小螯抓喫東西，遇到危險會縮進螺殼中，用大鰲擋住螺殼口子，讓敵人無處下嘴。可惜，終究抵擋不住人類。要喫到它，就得將它從螺殼中剔出來。通常是將螺殼尾朝上，用硬物不斷敲尾尖，將寄生蟹從中震脫出來，或者乾脆直接將螺殼擊破取出。今天就給大家介紹海怪的三種烹飪方法。

清蒸海怪

用料：海怪、鹽

做法：

洗乾淨海怪，單個洗，不要用力，怕擠破肚子。

海怪一個個擺放蒸鍋裏（要是直接扔鍋裏，小腿就能扎破海怪肚）

用熱水兌點鹽，調成鹽水，淋到海怪身上

大火蒸10分鐘，顏色全部變紅再蒸3分鐘

出鍋

香辣海怪腿

用料：海怪、蔥、姜、蒜、紅辣椒

做法：

先把“海怪”腿用刀背敲開裂紋，爲的是更好的入味。

然後蒜瓣拍大塊，蔥、姜、乾紅辣椒切細絲，鍋內加油燒熱爆入切好的這些輔料，加調味醬油和料酒，沒有添水，迅速倒入敲“海怪”腿翻炒，盛盤。

海怪粥

用料：大米、姜、香菜、鹽、胡椒粉

做法：

大米洗淨，放入砂鍋，注入足量水，先浸泡15-20分鐘。

將海怪蓋揭開，撕去腮和胃，然後清洗乾淨斬件，姜切絲，香菜切碎。

將泡好的梗米煮開，一邊煮一邊攪拌，煮至米粒開花至濃稠。

放入斬好的海怪和薑絲，調入少許黃酒，繼續煮10分鐘，調入鹽和胡椒粉。

最後撒入香菜碎即可。香噴噴的海怪粥出鍋了。

小貼士

海怪肚子到底能不能喫？只要是新鮮的就沒有什麼問題！海怪的肚子裏，到底有什麼？肚子裏有消化腺和生殖腺，最主要的是肝臟，所以喫起來很香。只要是新鮮的肚子就沒問題。冬天喫最好，溫度低鮮度好。煮熟後個別的肚子是灰的那就不要喫了。海怪肚子的膽固醇含量高於螯，對於一些消化系統不好的人，應儘量少喫。

煙臺喫海怪的歷史久遠，烹飪方法也是花樣百出：清蒸、油炸、煮粥、炒蟹腿，甚至做成醬來喫。雖然海怪看起來醜陋，但味道卻是令人難以置信的鮮美，喫多了會上癮。