山藥是我們平時經常能喫到的一種食物，而且山藥有很好的滋補功效，山藥的做法雖然多種多樣的，但是對於山藥的平常喫法總覺得特別的單調，但是如果做成山藥丸子就會讓我們對山藥多了一些新鮮感，而且山藥含有大量的維生素和蛋白質經常食用對身體也是有很多好處的

　　山藥丸子的做法

　　原料:山藥、肉末、蒜臺、香菇、紅椒、蛋液。

　　調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、姜。

　　做法:

　　1、蒜臺洗淨切段，香菇、紅椒洗淨切塊。

　　2、山藥去皮煮熟後壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

　　3、鍋中放入大量油，油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。

　　4、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。

　　5、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟後用水澱粉勾芡即可。

　　山藥丸子的做法

　　山藥丸子的做法繁瑣，挑光滑圓溜人土豆清洗乾淨，仔細將土豆切成絲，土豆絲不能太細，形狀要飽滿，再用清水淘洗兩遍，洗掉土豆絲表面的澱粉，讓每一根土豆絲兒都保持清爽不粘連。

　　瀝掉多餘水分的土豆絲篩入乾麪粉拌勻，麪粉要根據土豆絲兒的量來決定，既要把土豆絲兒包裹均勻，又不能有太多的乾麪粉殘留。

　　拌好之後，接下來就要上鍋蒸了，把拌好的土豆絲兒直接倒入籠屜中，蓋上鍋蓋，大火蒸上十分鐘，就可以出鍋了。

　　蒸熟的土豆絲兒因爲有了白麪的包裹而保持着完整的形狀，出鍋後稍稍放涼，再用筷子把土豆絲兒輕輕打散，這樣山藥丸子的主料就做成了。

　　山藥丸子有多種喫法，喜愛美食的巴彥淖爾人總能讓食物在不同的做法與喫法之中釋放出最大的誘惑力。

　　山藥丸子的喫法

　　夏天喫山藥丸子，涼拌最爲合適，新鮮的黃瓜、西紅柿、胡蘿蔔、芹菜、香菜等等蔬菜洗淨切碎，放入調有醋、蒜、鹽和芝麻的湯汁裏，淋上胡麻蔥花油，盛一碗蒸好的山藥丸子再澆上這色彩鮮亮、看着令人垂涎欲滴的“研湯”，一段山藥丸子的美味之旅就開始了。

　　涼喫如此美妙，熱喫更是讓人回味無窮，炒山藥丸子，也是別有特色，在巴彥淖爾人的食譜中，土豆的最佳搭檔是豬肉，選用上好的農家醃豬肉與山藥丸子熱炒，豬肉肥而不膩，山藥酥糯鮮香，口舌生津，兩種最令人喜愛的食物相遇，頓時碰撞出激盪味蕾的火花。