這個開胃小菜，在家裏餐桌上非常受歡迎，芥菜疙瘩是一種醃製的鹹菜，芥菜疙瘩裏含有的特殊香味可以促進腸道的消化功能，增進食慾，用來當做開胃菜再合適不過了。另外，芥菜絲裏面的食用纖維可以寬腸通便，胡蘿蔔素有利於明目。你也來做給家人喫吧，下面介紹下我的這道小菜的做法

【肉末炒芥菜疙瘩絲】

材料：芥菜疙瘩2個、豬肉100克、油2湯匙、醬油1湯匙、料酒1湯匙、花椒粉1茶匙、幹辣椒5個、蔥1段、姜1片做法：

1.將芥菜疙瘩切成絲，放在清水中浸泡，去除一部分鹽份

2.將豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，幹辣椒切成小段、辣椒籽不用

3.鍋加油燒熱，下入豬肉末翻炒出油

4.下入蔥姜、幹辣椒炒香

5.淋入料酒，醬油，再加入花椒粉翻炒均勻

6.下入芥菜疙瘩絲炒熟即可，如果想喫脆嫩些的炒的時間短些，喫軟爛些的炒的時間長點，盛出裝盤即可

小貼士：1.芥菜疙瘩是經過醃製的比較鹹，切好後放在清水中投洗幾遍，去掉一部分鹽味

2.豬肉選用帶些肥肉的炒出的菜味道香3.芥菜絲如果想喫脆嫩些的炒的時間短些，喫軟爛些的炒的時間長點