每日小情书：我知道何时止步，何时放手，何时前行。但是，我“知道”不代表我“能够”。

【茄汁金针菇】

金针菇营养丰富，味道鲜美，平时大家更多的是用它做凉拌菜和火锅，但是秋天吃凉拌菜容易受凉伤胃，而火锅又容易上火，搭配西红柿一起用来炒着吃，简单易做而且开胃，汤汁丰富，非常适合秋天养生，将金针菇捞着吃完后，剩下的汤汁用来泡饭吃也是特别美味呢。

食材：金针菇200克 西红柿2个 葱适量 油盐适量

准备好食材，金针菇清洗干净后，将蒂切掉备用，如果牙齿不好，可以将金针菇切碎点。

西红柿洗干净，连皮切成滚刀块备用。如果喜欢吃西红柿，可以再多准备点。

锅里放入少许油，将西红柿块放入锅里，大火翻炒，这道菜用到的油不用太多，保证西红柿块放下去不烧就行了，西红柿汤汁比较多，稍微翻炒一下下汤汁就会出来，油太多了反而过于油腻。

反复翻炒，大约两分钟的时候，西红柿块变得非常的绵软，这时候加入水煮开。

开锅后继续熬煮，一边用锅铲反复按压西红柿，直至汤汁微微浓稠，西红柿的皮完全脱落，用筷子将西红柿皮捞出来。将西红柿的皮去掉后，成品口感更细腻可口。

倒入金针菇，煮开，用锅铲将金针菇划散。

撒入盐，撒入葱花，拌匀即可出锅。

5分钟就可以上桌的一道美味家常菜，微微的酸味特别开胃，没有食欲的时候就试试它吧

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