《舌尖上的中國》第一二季總導演陳曉卿與團隊推出新作《風味人間》美食探索記錄片已經播出了好幾集，其中各式餡餅令人垂延，今晚做了一份油渣餡餅外脆內軟，令人回味無窮。

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　　用料

　　新良黑米麪包粉 200克

　　低粉 100克

　　水 135克

　　雞蛋 1個

　　鹽 2克

　　發酵粉 3克

　　油渣 適量

　　大蔥 50克

　　姜 20克

　　鹽 適量

　　生抽 10克

　　老抽 5克

　　花椒粉 3克

　　胡椒粉 2克

　　做法步驟

　　1、油渣、蔥、姜都切成碎末，加入鹽等調味料攪拌均勻備用

　　2、麪粉加雞蛋，水，鹽和發酵粉攪打均勻，發酵36分鐘

　　3、把發酵好的麪糰平均分成12個劑子

　　4、取一個劑子擀成錐形

　　5、鋪滿餡料

　　6、從細的一頭捲起

　　7、按扁放入預熱好的電餅鐺中烙制兩面煎脆即可

　　8、趁熱食用口感更好

　　小貼士

　　餡餅的內餡可以根據自己的口味選擇

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