上面免費學做菜...

　　1

　　佐酒月牙骨

　　主料：

　　月牙骨300克，青線椒2個，美人椒1個。

　　輔料：

　　八角5克，香葉3片，花椒3克，京蔥10克，大姜8克，青蒜苗20克。

　　調料：

　　金嘜美味老抽王30克，味極鮮醬油20克，麻油5克，黑豆豉10克，黃酒20克，鹽5克，水800克。

　　製作：

　　1、月牙骨飛水後、另起鍋加入輔料、鹽、黃酒、老抽煮燜熟，備用。

　　2、另起鍋加入黑豆豉、青線椒，美人椒爆香、加月牙骨，味極鮮等調味，最後加麻油，青蒜苗起鍋裝盤即可。

　　注：

　　月牙骨指的是動物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織，可以用於整燒、燉湯、斬小塊後作爲下酒小菜。

　　2

　　鮮椒海蜇秋葵

　　主料：

　　秋葵150克，海蜇100克。

　　輔料：

　　青杭椒15克，蒜末5克，紅椒絲少許。

　　調料：

　　味極鮮醬油20克，李派林喼汁5克，麻油3克，辣鮮露5克，香醋4克，糖4克。

　　製作：

　　1、秋葵沸水斷生過冰水撈出，去頭尾，斜刀一切二。

　　2、海蜇打片，沖水，去鹹味，擠幹備用。

　　3、將杭椒，蒜末過油煸香取出。

　　4、將味極鮮醬油，李派林喼汁和其它調料均勻攪拌待用，隨後，加入煸炒過的杭椒和蒜末浸泡。

　　5、將海蜇與秋葵擺在盤中，淋上醬汁即可。

　　3

　　烤番茄酸湯酥豆黃牛肉

　　主料：

　　牛腩250克。

　　輔料：

　　有機番茄150克，白芸豆50克，青花椒10克，蒜片5克。

　　調料：

　　亨氏番茄辣椒醬20克，蒜蓉辣椒醬15克，味極鮮醬油10克，白醋20克，水100克。

　　製作：

　　1、有機番茄對切，烤制皮收緊取出，白芸豆蒸發至酥爛待用；牛肉煲至酥爛備用。

　　2、另起鍋，下蒜片和青花椒煸香，然後放入亨氏番茄辣椒醬，蒜蓉辣椒醬煸炒，隨後將主輔料及其它調料燒開，倒入牛肉和番茄，煮至軟爛入味即可出鍋。

　　注：

　　番茄辣椒醬與蒜蓉辣椒醬搭配碰撞出的新派酸湯風味，適合與多種食材搭配呈現。

　　4

　　豉油糖浸大黃魚

　　原料：

　　大黃魚1條（約650克），蒜茸80克，幹蔥米60克，薑片、蔥段各少許。

　　調料：

　　鹽、蠔油、生抽、美極鮮、雞飯老抽、咖啡方糖、胡椒粉、料酒、溼澱粉、生油各適量。

　　做法：

　　1、把大黃魚開膛治淨，加薑片、蔥段、鹽、胡椒粉、料酒抓勻碼味後待用。

　　2、碗中加入雞飯老抽、咖啡方糖、美極鮮、蠔油、生抽，調成豉油糖醬汁，待用。

　　3、把大黃魚取出，抹乾表面水分，並掛上一層薄的溼澱粉，下油鍋炸至酥脆時，撈出來擺盤中。

　　4、將蒜米、幹蔥米下油鍋炸至幹香，撈出來蓋在大黃魚的表面，端上桌後纔將煮熱的豉油糖汁淋在魚身上。

　　5

　　大紅椒啫炭燒雪花牛

　　原料：

　　雪花牛肉300克，大紅椒100克，蒜片、薑片、蔥白段各少許。

　　調料：

　　味精、雞精、小炒汁各適量，滷水一鍋。

　　做法：

　　1、鍋入白滷水燒開，把飛過水的雪花牛肉放進去滷熟後，撈出來切成薄片，排好在托盤上，用火槍噴至表面收縮並出香，待用。

　　2、把大紅椒手掰成大塊，待用。

　　3、鍋入油燒熱，下蒜片和薑片爆香後，放入大紅椒塊翻炒至外皮起泡時，下入雪花牛肉並淋入小炒汁，調入雞精和味精，炒香後即可裝進燒熱的砂鍋裏上桌。

　　6

　　百花釀百合炒鮮蓮子

　　主料：

　　蝦仁350克，豬肥膘50克。

　　輔料：

　　新鮮蓮子50克，百合50克，手剝小豌豆20克。

　　調料：

　　美味源清醬汁15克，麻油3克，胡椒粉2克，蔥姜濃水15克，生粉15克，味精8克，鹽5克。

　　製作：

　　1、蝦仁，豬肥膘用刀背排剁成蝦肉醬，加鹽、味精，蔥姜水，胡椒粉，用手摔打至起漿，再加入生粉摔打成蝦膠，備用。

　　2、鮮蓮子去外皮，沸水備用；百合用手掰半，抹上一點生粉釀入蝦膠，下油鍋煎至金黃。

　　3、鍋內留少許底油，加入美味源清醬汁，胡椒粉，放入蓮子，蝦釀百合兜炒均勻，淋上麻油，手剝小豌豆擺盤即可。

　　7

　　板栗醬燒豬甩甩

　　主料：

　　豬尾4根，板栗10顆。

　　輔料：

　　桂皮5克，八角5克，京蔥10克，花椒2克，蒜子20克，白蔻4粒，香葉3片。

　　調料：

　　柱候醬40克，味極鮮醬油30克，蠔油35克，水800克，色拉油30克，黃酒15克。

　　製作：

　　1、豬尾去毛，飛水備用；板栗飛水備用。

　　2、起鍋，放入輔料，炒香，加入柱候醬等調料和食材，小火燜約一小時，待酥爛後，起鍋裝盤即可。

　　8

　　迷你南瓜釀鮑汁糯米飯

　　主料：

　　迷你南瓜4個。

　　輔料：

　　蒸好糯米500克，發好開洋50克，發好蓮子50克，鮮筍末50克，發好金錢菇末30克，廣東臘腸50克。

　　調料：

　　美味源金標蠔油30克，味極鮮醬油10克，味事達上承滋作精釀老抽10克，鮑魚汁25克，糖5克，豬油30克。

　　製作：

　　1、迷你南瓜從頂部切開、掏空內心備用。

　　2、把所有的輔料加調料充分的拌勻、用豬油炒香備用。

　　3、把炒好八寶米裝入南瓜內，要壓的嚴實點，然後用保鮮膜包好、入蒸箱蒸制50分鐘即可。

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