豌豆莢饅頭
豌豆莢饅頭
材料一:麪粉200g 抹茶粉泡水20g(水100g)糖10g 酵母2g
材料二:麪粉250g 水130g 糖10g 酵母2.5g
做法:
1. 將材料1拌勻,和成團
2. 材料1和材料2分別拌勻和成光滑麪糰。
靜置十到二十分鐘。
3. 靜置好後的綠色麪糰,揉勻到無氣孔,擀成面片,用餃子模,壓出圓形。
4. 面片對摺,壓出一個下弦月的形狀,這邊要注意了,這個形狀越小越好。太大的話會影響後面的造型。
5. 白色麪糰,一樣揉勻到無氣孔。要分別搓成小圓,多少克,忘了秤了。
差不多跟玻璃跳珠那樣小一點點就好
6. 然後白色小圓,要抹上植物油,防止發酵粘一塊。粘在一起,圓形就會不明顯。所以這一步省不了。
7. 像捏餃子一樣,兩邊捏合起來。
漫妮小貼士:
靜置說的就是發酵,夏天室溫發酵半小時,冬天烤箱30度發酵半小時,蒸十分鐘。