据不负责统计

整个长沙市有400多家臭豆腐店

每二十步你就会看见一个臭豆腐摊

平均每一分钟

就有一个长沙人在吃臭豆腐

以上纯属虚构

如有雷同 你打我啊

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没吃过这几家臭豆腐 不足以谈人生

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长沙最老的臭豆腐在巷子口已经四十年了，口味一直不变，据说只卖1000片，从下午3点开摊起，早卖完早散摊，绝不多卖一片。

40年来并没有想过扩大门面，一直隐藏在黄兴南路的一条小巷里，虽然简陋，但并不难找，一眼看过去，最热闹的就是这家了。

卤水是自制的，但白豆腐并不是自己制作的，现在市场的白豆腐品质普遍都降低了，很难有好的货源，卤水也不能用太重，所以单从上色效果看，其实还有点斑驳不是全黑。

因为臭豆腐全部是新鲜现炸，摊主并不着急，稳稳的耐心的等待豆腐炸到火候，保证每一份的豆腐口感都恰到好处。

用熟练的动作在炸好的臭豆腐上稍微扎一下。

浇上兑好的酱油辣椒，整套动作一气呵成。

除了卤水，这酱油和辣椒的作用也很重要，算是点睛之笔了。

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略焦的表皮被咬开后，豆腐充分吸收了酱油辣椒的汤汁。

咬下去，并没有多余的汤汁流出来，炸得焦却不干，辣却不呛口。

有人说它是长沙最好吃的臭豆腐，有人为此炎炎夏日顶着剧毒的太阳排队一小时，还有人上飞机前飞奔至此一买就是100片……

人均：6元一份

地址：黄兴南路59号旁小巷(近南门口劳动广场)

老远就可以看见一口夸张的大锅，和长长的队伍，想让人不注意都难。

直径足足超1米长的大铁锅盛满了油，一块块黑黑的臭豆腐被炸得吱吱作响。人多的时候不要急，一锅可以炸500多片。

时尚走心又走肾的包装，不追求豪华高档，但是保留自己的个性，绝对是臭豆腐中的颜值店。

巨大的高温炸锅里面有好多的臭干子，炸好后先戳破，淋上一层秘制辣椒油。

再放上一小撮肉泥，蒜泥辣椒萝卜，外脆里嫩，汤汁渗透非常入味超好吃！

肉酱臭豆腐跟别家的不同，变个头偏小，更方便一口一个，汁水不会从嘴里流出。

人均：10元一份

地址：五一大道锦绣中环大厦

长沙人气最高的臭豆腐，营业至今每天都有络绎不绝的人排队。

10元钱8块臭豆腐，黑黑的一块一块的豆腐放进油锅里面炸，炸豆腐的阿姨很仔细，要把豆腐一块一块的用筷子夹破看里面熟没有，才夹到盘中里面放汤料！

入口很烫，皮很脆，两种汤料放豆腐里面很香很好吃，够辣！

内部呈韧性的网络结构，有嚼劲，极易入味，里面夹了辣椒，一口咬下去多汁脆爽非常好吃。

人均：5元一份

地址：步行街商业街西厢北栋F区后街02号售货亭(悦方ID)

这里的臭豆腐是在长沙吃着最重口的，汤汁真的超级多，而且有点辣和呛，还有点咸。

榨菜搭配调好的秘制配料。

臭豆腐的大小也比别处的大不少，基本想要一口吃掉很有难度。

但是只要一咬，汤汁就会喷出来。

里面的豆腐很嫩，焦脆而不糊、细嫩而不腻。

人均：10元一份

地址：坡子街148号(近火宫殿)

金鼎臭豆腐位于长沙岳麓区登高路47号，在岳麓山风景名胜区内，来爬岳麓山的游客或市民都会来到山脚下尝一尝。

算是比较重口味的一家，很特别的秘制的酱汁，我让觉得有吃到小龙虾汤汁的味道。

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与其它家稍有不同的是汤里加了榨菜碎，这也使得整体口口感偏咸。

现场油炸后浇汁，汁很多，入口香脆，质感还是要比五娭毑炸得透彻一些。

在豆腐中间戳破的洞填上辣椒榨菜里面的已经被炸到镂空，一口下去香脆有嚼劲。如果喜欢炸得老一些的臭豆腐，不妨试试这一家。

人均：6元一份

地址：登高路47号

和别家店不一样，这家店的臭豆腐有黑色、有白色。

用30多种调料特制的汤汁，用夹子夹破表面，令辣椒调味汁充分渗透。

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一口咬下去，汤汁立马溢出来，里面还是绵软鲜嫩，又香又辣又入味，绝对是吃了还想吃。

亲测，白色更好吃。外酥里嫩，可以看见里面完整的白色豆腐，洁白鲜嫩。

黑色的臭豆腐吃起来有点臭，味道相对来说较重，炸得也干一些，有嚼劲!

人均：10元一份

地址：岳麓山登高路

反正

总有你爱吃的那一个臭豆腐吧

那不妨告诉我你最爱的那个！

摄影：张赛花

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*法律顾问：人和人律所 • 陈俊男律师