大虾以后别再吃水煮了，酒店大厨教你做法，5斤不够吃，1盘接1盘今天一大早收到朋友从产地直送的急冻白虾。这个虾因为是从产地直接低温冷冻直送，超级新鲜。

为了不亵渎这白虾的新鲜，所以今天做的两道虾子料理都没有过多的调味，几乎是以虾子的原味呈现。这几天天气寒冷，今天更是只有2-3度，所以就先来道麻油虾吧~

麻油虾

材料:

- 新东洋白虾半盒

- 姜一小块(约大拇指大小)

- 麻油2-3大匙

- 米酒约1碗(吃饭的碗)

做法:

- 虾子解冻后，剪去虾头的尖刺、眼睛与胡须与尾巴尖端部分(剪掉尖端是避免吃的时候不小心被刺到，而眼睛跟尾巴是虾子含水量最多的地方，剪掉后烹饪时比较不会起油爆)

- 姜切片备用

- 取一锅，开火后加入麻油与姜片爆至姜片干煸(煸姜片的时候注意要用中小火，避免麻油与姜片焦苦)

- 姜片干扁后，加入白虾拌炒

- 翻炒个2-3下后，马上下米酒(不用等到虾子变色才下米酒，否则虾肉会太老)

- 等虾子都变色后，好吃又补身的麻油虾就上桌啦~

虾子Q弹又鲜甜，加上麻油、姜片与米酒的香，一只一只吃不停啊>///

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