大蝦以後別再喫水煮了，酒店大廚教你做法，5斤不夠喫，1盤接1盤今天一大早收到朋友從產地直送的急凍白蝦。這個蝦因爲是從產地直接低溫冷凍直送，超級新鮮。

爲了不褻瀆這白蝦的新鮮，所以今天做的兩道蝦子料理都沒有過多的調味，幾乎是以蝦子的原味呈現。這幾天天氣寒冷，今天更是隻有2-3度，所以就先來道麻油蝦吧~

麻油蝦

材料:

- 新東洋白蝦半盒

- 姜一小塊(約大拇指大小)

- 麻油2-3大匙

- 米酒約1碗(喫飯的碗)

做法:

- 蝦子解凍後，剪去蝦頭的尖刺、眼睛與鬍鬚與尾巴尖端部分(剪掉尖端是避免喫的時候不小心被刺到，而眼睛跟尾巴是蝦子含水量最多的地方，剪掉後烹飪時比較不會起油爆)

- 薑切片備用

- 取一鍋，開火後加入麻油與薑片爆至薑片乾煸(煸薑片的時候注意要用中小火，避免麻油與薑片焦苦)

- 薑片幹扁後，加入白蝦拌炒

- 翻炒個2-3下後，馬上下米酒(不用等到蝦子變色才下米酒，否則蝦肉會太老)

- 等蝦子都變色後，好喫又補身的麻油蝦就上桌啦~

蝦子Q彈又鮮甜，加上麻油、薑片與米酒的香，一隻一隻喫不停啊>///

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