大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

螞蟻上樹顧名思義就像是螞蟻爬在樹上一樣，其實螞蟻上樹又名肉末粉條，是四川的一定名菜，現在已經發展到全國各地了，尤其是在現在粉條生產的季節。

小董家裏自己備的紅薯粉條有很多，還有老媽從老家帶的白菜，幾乎三天兩頭的喫白菜豬肉燉粉條或者是白菜豆腐燉粉條，天天喫總是感覺比較膩，於是小董想起了這道經典的螞蟻上樹，上次買的豬肉家裏還有些，做一道螞蟻上樹換換口味。

其實對於做螞蟻上樹的做法相信大家有很多的疑問，做螞蟻上樹是要先焯水呢，還是直接炒？紅薯粉條要怎麼處理才能不粘連不成坨呢？怎麼做炒出來的成品鮮香美味又好喫？其實對於這道經典的螞蟻上樹的做法我們只要掌握好這幾點小技巧，做出來的菜不成坨不粘連，味道鮮香又好喫。

——【螞蟻上樹】——

【具體制作步驟】：

1、準備一把純紅薯粉條加開水泡軟，這樣可以減少烹飪時間

2、後腿肉切成小塊，放絞肉機裏面，用絞肉機比較方便一些，打成肉末盛出來

3、大蔥從中間一分爲4，然後切成末，大蒜拍扁剁成末，姜拍扁剁成末，紅薯粉條已經泡軟了，用剪刀剪短一些，

4、熱鍋涼油，然後放入肉末，油溫不宜太高，否則肉末不宜炒散，將肉末炒散炒至發白之後倒入蔥薑蒜，炒香之後放一勺豆瓣醬，炒出紅油放入料酒去腥，

5、然後加入清水，放點生抽攪拌均勻，大火燒開後放入泡軟的紅薯粉條，攪拌均勻，給它蓋上蓋子中火燜煮10分鐘左右，時間到了打開蓋子，

6、下面我們調一下味放點老抽上色，少量的鹽，十三香，然後翻炒均勻，再收一下汁，最後放入蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了

這樣一道開胃又下飯的螞蟻上樹就做好了，鮮香美味，好喫又入味，做出來的紅薯粉條不粘鍋不成坨，喫起來非常的過癮，大家可以試一試

【烹飪小貼士】：

1、提前用熱水將紅薯粉條泡軟，這樣既可以減少烹飪時間，又不會將紅薯粉條弄得太碎

2、加入的清水要多加一些，因爲粉條吸收較多，

3、顏色淺的話可以加入適量的老抽，這樣菜品顏色更加的漂亮

4、粉條一定要選擇使用純紅薯粉條，這樣的粉條久煮不爛，口感爽滑