原標題:那些年，冬天裏的“煙臺味道”你還記得嗎？

轉眼煙臺已經2℃了

越來越低的溫度，

以及日子越過越少的2018年，

煙臺的冬天少不了與美食爲伴有人說

在煙臺的冬天要是沒有喫過

這些那可算不得一個正宗的煙臺銀

今天，就給大家來科普一下

屬於咱們煙臺銀自己的“煙臺味道”你都喫過嗎 曬鹹魚

煙臺臨海，作爲海貨豐富的港城不知道你小時候的記憶裏有沒有過這樣的場景。

家門口的院子裏整整齊齊的鹹魚排成一排伴着寒冷的朔風空氣裏瀰漫着淡淡的魚腥味兒。

鮁魚、鮐魚、黃花魚…都有醃製的但是鮐魚出油，黃花魚皮艮都不及鮁魚醃出來好喫因此鮁魚是多數人家的不二之選。

鹹魚醃製後經過長時間的風乾和太陽的照射魚變成了薄薄的一層蒸熟之後，魚肉鮮鹹可口着實美味。

在煙臺，喫鹹魚就要就着玉米餅子喫魚肉經過牙齒的打磨和咀嚼香味四溢再搭配香甜可口的玉米餅子二者相得益彰，可謂絕配。

每年的冬天漫步在煙臺的老城區到處都能看到晾曬的鹹魚這是冬日煙臺街景中最獨特的景象。 灌香腸

說到灌香腸那可是咱們煙臺人家家戶戶冬天必備的美食煙臺人的冬天對香腸的愛從未停止過。

高手做出來的香腸味道濃郁肉質緊密，瘦肉不老，肥肉不膩喫起來筋道可口，風味十足說着說着就留下了口水…

每年，當溫度低到一定程度的時候煙臺的街頭上到處都掛着晾曬的香腸小販們將灌製的香腸用玉米穗兒繫上寫上顧客的姓名掛到通風處風乾。

要論到如何灌香腸從選材、配料、手法、晾曬都是很有學問的要選擇好豬肉，七分瘦，三分肥肉要切塊，不要用絞肉機攪碎這樣雖然好灌但是容易缺失了口感。

醃製時的配料也是很有講究不用料酒用白酒調料的配比的掌握也關係着香腸的最終口味大家可以根據自己的喜好灌製不同口味的香腸。

每每看到這一幕都覺得年味兒越來越濃特有親切感是隻屬於咱們煙臺人的“煙臺味兒”了。 曬蘿蔔乾、炸蘿蔔丸子

煙臺的冬天最常喫的菜就是白菜和蘿蔔因爲能夠囤住且做法多種因此，每年冬天家家戶戶都會醃製一些蘿蔔乾當做小菜廉價、方便卻簡單、美味。

尤其是許多老煙臺人似乎醃蘿蔔乾已經成爲過冬的一條不成文的“習俗”。

冬天的蘿蔔又脆有水用它醃製出來的蘿蔔乾口感是最好的將蘿蔔切成塊狀。

進行晾曬當蘿蔔的水分晾乾後成蘿蔔乾後再將蘿蔔乾和準備好的調料進行醃製。

經過一段時間的醃製清脆爽口蘿蔔乾鹹菜再配上一晚稀飯不知是多少煙臺人的回憶。

蘿蔔的喫法有很多除了用來醃製煙臺人還用它做丸子將蘿蔔絲和着面，將丸子炸至金黃簡單好做，喫起來香香脆脆是不少煙臺媽媽們的“最愛”。 囤大白菜、大蔥

北方的冬天寒冷而漫長尤其在過去人們冬天能夠喫到的蔬菜就這麼幾樣白菜和蔥都比較耐寒易儲存而且喫法多樣因此，囤大白菜、囤大蔥也成爲過去煙臺人過冬必做的事兒。

雖然現在大家條件好了超市裏的蔬菜也是琳琅滿目但囤上一些白菜和大蔥留着過冬仍是許多煙臺人的習慣用咱們煙臺人的話說冬天囤白菜和大蔥心裏更踏實。

冬天，最愛喫的就是媽媽做的白菜燉粉條做一大鍋一家人喫，粉條煮的爛糊再配上一碗熱騰騰的米飯喫完覺得身上暖和和的。 鮁魚水餃

水餃歷來是咱們北方人的最愛煙臺人也不例外逢年過節或者家裏有什麼大事兒發生時一定得包上一蓋子水餃。

說道水餃就不能不提鮁魚水餃鮁魚水餃是咱們膠東的風味特產晶薄剔透的皮裏。

飽含着白綠相間的肉蛋像裹着一層薄皮的大魚丸子咬一口鮮嫩清新，香而不膩彷彿有鮮湯香汁要從口角邊流出回味無窮。

一週一家人坐在一起喫一頓餃子寒冷蕭瑟的冬風都要被這其樂融融的氛圍暖化了。

其實除了鮁魚餡兒的水餃還有不少煙臺人喜歡喫海腸水餃其實要小編說啊無論是鮁魚還是海腸咱煙臺人喫的就是一個字兒：鮮! 豬皮凍

銀白色的熬凍如玉脂銀錠般雪白透亮這熬凍真真是凍住了福氣美好的寓意，寄託了煙臺人對於生活的美好祝願。

這些只屬於咱們煙臺人自己的味道帶着老一輩煙臺人的回憶。

帶着煙臺人對於新生活的憧憬這家鄉的味道歷久彌新讓人不能不愛。

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