唤醒太和人的不是清晨的第一缕光，

不是定好的闹钟响铃，

也不是清脆的鸡鸣犬吠，

而是早餐的一块饼，

一碗粥，一小店，一双人。

天还未亮，大家都还在睡梦中，早起的石条老街行人三两，店铺还未开张，却不让人觉得萧索，别有一番安静而祥和的韵味。王庆华拉开店门，千层饼小店早起营业了。

做饼的面团已经发好，静静地躺在案板上，王庆华负责做饼，妻子负责卖饼。两个人相互扶持，从1990年开店至今，老两口快六十了，整整二十八年，日复一年，年复一日，从未间断，从未停歇。

稀饭、油茶、豆浆，盘丝饼、千层饼纷纷出炉，骄傲地等待着第一批吃早餐的顾客。

儿时苦难少立志，一朝成名谦自益

幼时丧父，12岁开始工作，14岁开始到厨房帮忙，后来到工厂做厨师。王庆华的幼时很贫苦，早早自立。说到这，他的眼圈开始泛红。苦难并没有让他自暴自弃，反而坚定了对未来的信心，“自己给自己施压力、定目标、做规划。”

在工厂里，因为手脚勤快、厨艺精湛，并且喜欢自创面食、馒头、大饼，受到了工友们的一致好评。在一次偶然的机会下，他开始尝试研究色泽金黄、外焦里嫩的盘丝大饼，一次次尝试，一遍遍揣摩，“盘丝饼”终于在王庆华的手中热乎出炉了。

好景不长，上世纪八十年代中期，工厂破产，王庆华告别了熟悉的食堂。看着嗷嗷待哺的孩子，妻子劳累的身影，没有过多的资金情况下，王庆华决定从小做起，从饼做起。饼的种类有很多，想占领市场必须推陈出新，于是他想到了以前在工厂自创的盘丝饼，也就是一直延续到现在的“老王首创盘丝饼”。

创业初期资金短缺，租的店面被收回，只能拉着小车走街串巷的吆喝。“整个太和县的人都认识我，都喜欢我家饼，可惜我认不全他们。”他憨憨的笑着。资金充足后，王庆华在太和老街开了一家老王首创盘丝饼早餐店，后来又增加了千层油饼，全都是纯手工制作。夫妻俩起早贪黑，一同经营这家小店，用心做着最简单、最质朴的早餐。“一天三顿只要来买都有，从来没有缺过。”他欣慰地说道。

后来，王庆华的自创盘丝饼越来越有名，以其独具特色、味道香酥的优点，吸引了四面八方的顾客前来品尝。很多人慕名前来学手艺，王庆华都是免费教授他们，从不收取任何学费。目前为止已经教了一百多位学徒，可谓桃李满天下。

王庆华并没有因为成功而骄傲，反而愈加谦虚。他告诉大家做生意一定要注意两点。一是真材实料，“我的盘丝饼绝对天然，用的面粉是最优质小麦粉，浮酒发酵，油是正宗的优质大豆油，其他杂油，一律不用。”二是心眼好。“人啥好，心眼好就行。心眼好，做什么生意都不会倒闭。”

一搓二揉几十载，盘丝大饼情永在

每天清晨，王庆华会把发好的面团从一端开始搓圆、揉长，一圈一圈从中心盘起，直至盘满一锅拍，两面撒上芝麻。然后平底锅放油、加热，放入盘好的面，小火慢煎。煎至一面发黄时，翻过来煎另一面，两面金黄时即可出锅。看着刚做好热乎的盘丝大饼，入鼻喷香，色泽诱人。忍不住咬一口，外焦里嫩，齿颊留香，妙不可言，回味无穷。

这一搓一揉就是二十八年，不知道用了多少袋面、多少桶油，做了多少张盘丝大饼，熬了多少碗粥，但可以看到的是王庆华的用心做饼，用真做人，用情做事。“一天三顿，只要来，我这都有饼，不会缺。”

“吃一届换一届，有的毕业了带着孩子来吃。”王庆华说道这里特别自豪，自己的这个小店见证了一代又一代的学生毕业，见证了居民的成长，见证了老街的变迁，见证了时代的发展和社会的进步。“现在我的盘丝饼已经可以走遍大江南北了，远在他方的太和人都能吃到。未来，要让越来越多的人知道盘丝饼，知道我们太和人自己的盘丝饼。”

说到为什么一直坚持这么多年，王庆华微笑着说，“支撑我这么多年的应该是恒心、坚持心，为了我的家庭，为了大家吃饭方便，为了老顾客，无论刮风下雨，我都开门。”他继续说道，“刚开始开店就是为了养家糊口，后来是为了诚信，为了老街特色的传承。”

店里两块醒目的宣纸上写了一首诗：一揉二搓倾情注，盘龙回首数次拧。风雨相伴几十载，石条老街盘丝饼。这是一位吃早餐的顾客，在品尝王庆华的盘丝饼之后，亲自书写装裱后送给他的。这应该是对王庆华个人及他的盘丝饼最大的肯定和鼓励。

诚信做人，用心做饼，二十八年，倾情一生。“没有压力就没有动力，一辈子走到现在很满意、很知足。我现在可以养起我的孩子，可以养起我的家，可以带给大家方便，可以将太和人的手艺传承。”这应该是王庆华最简单质朴的初心吧。

光滑崎岖的青石板路，斑驳陆离的古老建筑，破旧复古的木门窗，七百多年的石条老街如今已经不复存在，但老街上的那些人、那些事以及王庆华的盘丝大饼，已经深深烙在了老街人的心里。

生在小城，已然尝尽人间烟火，依然沉浸人间百味。也许小店的门面不一定特别大，味道不一定多么惊艳，环境也不一定特别舒适，但小店的师傅们几十年如一日的坚守和真诚，最让人觉得亲切、留恋、怀念。

来源：太和吃货团